Flan oziroma v vodni kopeli kuhana jajčna krema s karamelno srajčko je priljubljena španska poslastica, ki navduši vsakega, ki jo ima priložnost poskusiti. Priprava je zelo preprosta, nekaj pozornosti moramo nameniti zgolj pripravi karamela. Rezultat je nežna jajčna krema, ki je tako rahla, da se kar stopi v ustih.
Najprej pripravimo karamel. V ponev (kozico) z debelim dnom dodamo sladkor in vodo, pristavimo na kuhalnik in vsebino na zmerni temperaturi počasi segrevamo, da dobimo svetlo rjavo zmes, ki jo vlijemo v majhen pravokoten pekač (za bananin kruh in podobno pecivo). Pustimo, da se karamel ohladi.
V kozico vlijemo mleko. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo mleku. Ko mleko zavre, vmešamo kondenzirano mleko in sladkor, kozico odstavimo in mlečno zmes ohladimo na sobno temperaturo. Vanilijev strok odstranimo.
V skledo ubijemo jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljamo. Vmešamo ohlajeno mlečno mešanico, potem pa zmes čez drobno cedilo vlijemo v pekač s karamelom.
Pekač dobro zatesnimo z alufolijo in postavimo v večji pekač, v katerega nalijemo toliko vroče vode, da nivo sega 2 do 3 cm visoko. Oba pekača previdno postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija. Flan pečemo 50 minut, pred postrežbo pa ga dobro ohladimo.
Pred serviranjem z ostrim nožem ločimo kremo od stranice pekača, ki ga za minuto postavimo v vročo vodo, da se karamelno dno raztopi. Sladico zvrnemo na krožnik, narežemo na kose in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 644.04 KJ | 239.87 KJ | 7.7 % | 2.87 % |
| 153.93 kCal | 57.33 kCal | 7.7 % | 2.87 % | |
| Beljakovine | 11.19 g | 4.17 g | 22.38 % | 8.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.13 g 3.13 g | 1.17 g 1.17 g | 1.16 % | 0.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.05 g 2.68 g | 3 g 1 g | 11.5 % 13.4 % | 4.29 % 5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.89 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 11.19 mg | 4.17 mg | ||
| Kalij | 132.45 mg | 49.33 mg | ||
| Kalcij | 52.35 mg | 19.5 mg | ||
| Fosfor | 185.7 mg | 69.17 mg | ||
| Cink | 0.89 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 28.19 mg | 10.5 mg | ||
| Vitamin A | 507.44 iu | 189 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.79 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
