Mesne kroglice v začinjeni paradižnikovi omaki so v Španiji zelo priljubljena jed. Pravijo jim "albondigas con salsa picante", strežejo pa jih tudi v tapas barih. Tam vam bodo seveda postregli z majhnimi kroglicami, saj je čar tapasov ravno v tem, da so veliki zgolj za en ali dva grižljaja.
Krušne drobtine stresemo v skledico in jih prelijemo z mlekom. Pustimo, da se namakajo 5 minut. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Prepražimo jo na segretem olju, odstavimo in pustimo, da se ohladi do mlačnega.
V večjo skledo stresemo mleto meso in mu dodamo prepraženo čebulo, jajce, začimbe in namočene drobtine, ki smo jih dobro oželi. Sestavine z rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno in enakomerno začinjeno zmes, ki jo razdelimo na 12 delov, iz katerih oblikujemo kroglice.
Na kuhalnik pristavimo ponev in v njej segrejemo olje, na katerem popečemo mesne kroglice. Med peko jih obračamo, da se enakomerno zapečejo z vseh strani. Čebulo in česen olupimo ter ločeno sesekljamo. Popečene kroglice poberemo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku. V ponev stresemo čebulo in jo med mešanjem posteklenimo. Po potrebi prilijemo še malo olja. Dodamo česen, lovorjev list in pekočo papriko. Med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti, potem pa v ponev dodamo paradižnik. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, omako dobro premešamo. Dodamo kroglice in temperaturo nekoliko znižamo. Kroglice kuhamo v omaki še 20 minut oziroma toliko časa, da se omaka malce zgosti. Če se prehitro zgosti, prilijemo še malo vode.
Pripravljeno jed potrosimo s sesekljanim peteršiljem, koriandrom ali drobnjakom. Ponudimo s kuhanim rižem ali poljubno krompirjevo prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1062.61 KJ | 1594.1 KJ | 12.7 % | 19.05 % |
| 253.97 kCal | 381 kCal | 12.7 % | 19.05 % | |
| Beljakovine | 17 g | 25.5 g | 34 % | 51 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20 g 7 g | 30 g 10.5 g | 28.57 % 35 % | 42.86 % 52.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 17 mg | 25.5 mg | ||
| Kalij | 269.97 mg | 405 mg | ||
| Kalcij | 18 mg | 27 mg | ||
| Fosfor | 157.98 mg | 237 mg | ||
| Cink | 4 mg | 6 mg | ||
| Selen | 15 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
