Za pripravo izjemno okusne in ekspresno pripravljene italijanske (pred)jedi boste potrebovali zgolj pet sestavin: školjke, testenine, belo vino, česen in malo svežega peteršilja. Skrivnost uspeha je tudi sok, ki ga med dušenjem spustijo školjke in jedi doda značilen morski pridih.
Čiščenje školjk ni všteto v čas priprave!
Školjke najprej preberemo, očistimo in operemo. Poškodovane in odprte školjke, ki se ob dotiku ne zaprejo, takoj zavržemo. Preostale školjke pod tekočo vodo temeljito očistimo (odstranimo jim t. i. brado), oščetkamo in za 20 minut namočimo v mrzlo vodo, da se izloči ves pesek.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. V krop stresemo špagete in jih kuhamo toliko časa, da so "al dente" (še čvrsti na ugriz).
V globji ponvi ali loncu segrejemo olje, na katerem na hitro popražimo česen, da zadiši. Dodamo odcejene školjke in ponev dobro potresemo, da se školjke enakomerno razporedijo. Zalijemo z vinom in ponev pokrijemo. Školjke na zmerni temperaturi kuhamo toliko časa, da se odprejo.
Ko so špageti kuhani, jih odcedimo in pri tem prihranimo približno 100 ml vode. Odcejene testenine stresemo v ponev s školjkami, jih zalijemo z malo prihranjene tekočine (toliko, da je jed sočna) in dobro premešamo, da vpijejo večji del tekočine v ponvi. Dodamo peteršilj in poper, še zadnjič dobro premešamo in odstavimo.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike in jo ponudimo s kozarcem dobrega belega vina.
Školjke so zelo hranljivo živilo in dragocen vir nenasičenih omega 3 in omega 6 maščobnih kislin. Vsebujejo tudi vitamin B1, veliko beljakovin in minerale kot so jod, cink in fosfor. Blagodejno vplivajo na živčni sistem, srce in žile.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 719.86 KJ | 2622.32 KJ | 8.6 % | 31.34 % |
| 172.05 kCal | 626.75 kCal | 8.6 % | 31.34 % | |
| Beljakovine | 14.75 g | 53.75 g | 29.5 % | 107.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.49 g 0 g | 71 g 0 g | 7.22 % | 26.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.61 g 0.21 g | 9.5 g 0.75 g | 3.73 % 1.05 % | 13.57 % 3.75 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 42.27 g | 154 g | ||
| Železo | 2.88 mg | 10.5 mg | ||
| Magnezij | 45.98 mg | 167.5 mg | ||
| Kalij | 228.12 mg | 831 mg | ||
| Kalcij | 28.69 mg | 104.5 mg | ||
| Fosfor | 177.95 mg | 648.25 mg | ||
| Cink | 0.27 mg | 1 mg | ||
| Selen | 30.4 mg | 110.75 mg | ||
| Vitamin A | 17.84 iu | 65 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.92 mg | 7 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
