Bolj enostavno skorajda ne gre. Čar te jedi, značilne za Rim, je prav njena preprostost, saj za pripravo potrebujemo zgolj 15 minut in tri sestavine: špagete, ovčji sir pecorino romano (lahko tudi parmezan) in poper. Ker je za končni okus te jedi zelo pomembna kakovost sestavin, je pomembno, da uporabite poper v zrnju, ki ga zmeljete ali zdrobite šele tik pred uporabo.
V lonec natočimo večjo količino vode za kuhanje testenin. Pristavimo na kuhalnik in tik preden voda zavre, dodamo sol. V krop dodamo špagete in jih skuhamo 'al dente' oziroma na zob.
Medtem ko se testenine kuhajo, čim bolj drobno naribamo sir, poper pa zdrobimo ali zmeljemo.
Nariban sir stresemo v večjo skledo in ga zmešamo s poprom. Kuhane testenine odcedimo in pri tem prihranimo približno 2 dl vode, v kateri so se kuhale. Odcejene testenine stresemo v skledo in jih prelijemo s približno 160 ml prihranjene tekočine. Dobro premešamo in če se nam zdijo testenine presuhe, dodamo še malo prihranjene tekočine. Mešamo dalje in ko se sir povsem stopi ter nastane lepa kremasta omaka, testenine takoj serviramo na krožnike in jih postrežemo.
Testeninam lahko dodamo tudi malo maščobe v obliki masla ali oljčnega olja, ki poskrbi, da so špageti še bolj kremasti in okusni. A to je že vaša odločitev, saj je lepota te jedi prav v njeni preprostosti.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1561.51 KJ | 1850.37 KJ | 18.66 % | 22.11 % |
| 373.21 kCal | 442.25 kCal | 18.66 % | 22.11 % | |
| Beljakovine | 21.31 g | 25.25 g | 42.62 % | 50.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 52.32 g 0 g | 62 g 0 g | 19.38 % | 22.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.49 g 5.27 g | 11.25 g 6.25 g | 13.56 % 26.35 % | 16.07 % 31.25 % |
| Vlaknine | 5.49 g | 6.5 g | 21.96 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.9 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 109.7 mg | 130 mg | ||
| Kalij | 195.78 mg | 232 mg | ||
| Kalcij | 381.43 mg | 452 mg | ||
| Fosfor | 405.91 mg | 481 mg | ||
| Cink | 2.11 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 5.27 mg | 6.25 mg | ||
| Vitamin A | 278.06 iu | 329.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
