Špageti z genovskim pestom so italijanska klasika. Tokrat pa smo recept nekoliko nadgradili in dodali popražene kozice, da bo jed še bolj slastna in fina.
Repke kozic izluščimo. Izluščene repke po potrebi očistimo (odstranimo glavno žilo veno). Nato jih operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Preden voda zavre, dodamo sol. V krop stresemo špagete in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži. Tik preden kuhane testenine odcedimo, prihranimo 3 do 4 žlice tekočine, v kateri smo jih kuhali.
V večji ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo repke kozic in jih med občasnim mešanjem pražimo 3 do 4 minute oziroma toliko časa, da se lepo oranžno rdeče obarvajo. Repke med praženjem rahlo začinimo s poprom in soljo.
Ko so repki popraženi, ponev odstavimo in dodamo odcejene špagete, genovski pesto in prihranjeno tekočino. Vse skupaj dobro premešamo, da se špageti in kozice enakomerno začinijo s pestom. Pripravljene testenine serviramo na krožnike in postrežemo.
Genovski pesto lahko nadomestimo s peteršiljevim pestom ali gremolato.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1132.36 KJ | 2564.79 KJ | 13.53 % | 30.65 % |
| 270.64 kCal | 613 kCal | 13.53 % | 30.65 % | |
| Beljakovine | 12.36 g | 28 g | 24.72 % | 56 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.44 g 0.88 g | 78 g 2 g | 12.76 % | 28.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.39 g 0.99 g | 19 g 2.25 g | 11.99 % 4.95 % | 27.14 % 11.25 % |
| Vlaknine | 2.21 g | 5 g | 8.84 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.66 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 54.08 mg | 122.5 mg | ||
| Kalij | 206.51 mg | 467.75 mg | ||
| Kalcij | 34.66 mg | 78.5 mg | ||
| Fosfor | 194.59 mg | 440.75 mg | ||
| Cink | 0.77 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 40.51 mg | 91.75 mg | ||
| Vitamin A | 83.11 iu | 188.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
