Obogatite svoj jedilnik z barvami jeseni in si pripravite okusne špagete s pečeno bučo, špinačo in orehi. Da si olajšate delo, uporabite hokaido bučo, saj je ni treba lupiti. Pa dober tek!
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija, pekač obložimo s papirjem za peko. Bučo operemo in očistimo. Narežemo jo na za grižljaj velike kose, ki jih stresemo na pekač, prelijemo z olivnim oljem ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Dobro premešamo, da se olje in začimbe lepo razporedijo, potem pa kose v enem sloju razporedimo po pekaču, ki ga za 40 do 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Buča je pečena, ko se kosi zmehčajo in po vrhu lepo rjavo zapečejo.
Približno 15 minut, preden je buča pečena, na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo špagete in jih kuhamo eno minuto manj, kot je označeno na embalaži.
Špinačo očistimo, operemo in dobro osušimo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro popražimo česen. Dodamo čili in sestavini med mešanjem na zmernem ognju pražimo še 1 do 2 minuti (pazimo, da se česen ne zažge!).
Polovico pečenih bučnih kosov z vilicami dobro pretlačimo. Skupaj s celimi kosi jih dodamo v ponev, v katero dodamo še odcejene testenine in špinačo. Po želji prilijemo tudi nekaj žlic vode, v kateri smo kuhali špagete. Vse skupaj dobro premešamo in kuhamo še toliko časa, da špinačni listi upadejo in se zmehčajo. Po okusu začinimo s soljo in poprom, po želji dodamo tudi malo limoninega soka.
Testenine serviramo na krožnike in jih potrosimo z mletimi orehi. Pripravljeno jed takoj postrežemo.
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številne antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 612.54 KJ | 2633.83 KJ | 7.32 % | 31.48 % |
| 146.4 kCal | 629.5 kCal | 7.32 % | 31.48 % | |
| Beljakovine | 4.3 g | 18.5 g | 8.6 % | 37 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.92 g 1.1 g | 94.25 g 4.75 g | 8.12 % | 34.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.42 g 0.47 g | 19 g 2 g | 6.31 % 2.35 % | 27.14 % 10 % |
| Vlaknine | 1.16 g | 5 g | 4.64 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.52 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 33.66 mg | 144.75 mg | ||
| Kalij | 336.86 mg | 1448.5 mg | ||
| Kalcij | 34.77 mg | 149.5 mg | ||
| Fosfor | 88.2 mg | 379.25 mg | ||
| Cink | 0.29 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 15.06 mg | 64.75 mg | ||
| Vitamin A | 5435.76 iu | 23373.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.95 mg | 38.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
