Recept za špagete puttanesca izvira iz Neaplja, njegovo ime (puttana = prostitutka) pa naj bi izviralo iz španske četrti, v kateri so v starih časih delale prostitutke. Lastnik tam najbolj priljubljenega bordela naj bi svojim strankam ponudil omenjeno jed za pridobitev novih moči.
Velik lonec napolnimo z vodo (vsaj 2 l) in pristavimo na kuhalnik. Ko bo voda skoraj zavrela, dodamo sol. Ko voda zavre, dodamo špagete in kapljico olja, ki prepreči, da bi se špageti sprijeli. Pustimo kuhati približno sedem minut oz. minuto manj, kot je navedeno v navodilih na embalaži.
Česen in jajčevec olupimo. Jajčevec razrežemo na kocke, ga posolimo, stresemo v skledo in obtežimo s čistim krožnikom za deset minut, da izgubi grenkobo. Papriko, čili in paradižnike operemo, odstranimo semena in razrežemo na koščke. Kapre in inčune na drobno nasekljamo. Olive narežemo na kolobarje.
V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo česen, da zarumeni, nato ga odstranimo iz olja. Odcejen jajčevec stresemo v ponev in pražimo toliko časa, da se koščki obarvajo, dodamo paradižnik in na zmernem ognju kuhamo 15 minut. Dodamo papriko, kapre, inčune, olive, malo soli in ščepec popra ter vse skupaj pustimo kuhati še dodatnih 15 minut. Omako odstavimo in potresemo s sesekljanim peteršiljem ter čilijem.
Kuhane testenine stresemo v ponev k omaki. Vse skupaj dobro premešamo. Serviramo na krožnike in po želji dekoriramo z listkom bazilike.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 468.98 KJ | 2279.23 KJ | 5.6 % | 27.24 % |
| 112.09 kCal | 544.75 kCal | 5.6 % | 27.24 % | |
| Beljakovine | 3.34 g | 16.25 g | 6.68 % | 32.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.88 g 1.54 g | 91.75 g 7.5 g | 6.99 % | 33.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.52 g 0.26 g | 12.25 g 1.25 g | 3.6 % 1.3 % | 17.5 % 6.25 % |
| Vlaknine | 1.08 g | 5.25 g | 4.32 % | 21 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 39.04 mg | 189.75 mg | ||
| Kalij | 229.58 mg | 1115.75 mg | ||
| Kalcij | 21.6 mg | 105 mg | ||
| Fosfor | 75.36 mg | 366.25 mg | ||
| Cink | 0.41 mg | 2 mg | ||
| Selen | 15.53 mg | 75.5 mg | ||
| Vitamin A | 706.33 iu | 3432.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.98 mg | 92.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
