Mehka solata, korenček, paprika in popečen tofu - toplo hladna, mehko hrustljava mešanica za tiste dni, ko nam meso ne diši.
Solatne liste temeljito operemo pod tekočo vodo in jih dobro osušimo. Natrgamo jih na manjše kose. Tudi korenje in papriko operemo, nato pa jih očistimo (papriki odstranimo semena) in zrežemo na tanjše trakove (korenček lahko tudi na grobo naribamo). Vodno krešo operemo in osušimo. Vso zelenjavo razporedimo po večjih krožnikih.
Tofu zrežemo na za grižljaj velike kocke, nato pa pripravimo ponev, v katero vlijemo oljčno olje (dve žlici). Ko se olje segreje, v ponev stresemo tofu in ga med mešanjem ali stresanjem ponve popečemo z vseh strani - dokler ne dobi zlato rjave barve. Med praženjem ga posolimo in popopramo. Popražen tofu razporedimo po krožnikih.
Solate po želji in okusu začinimo z olivnim oljem, soljo in limoninim sokom ter postrežemo.
Tofu lahko po želji začinimo tudi z baziliko, origanom, sojino omako ...
Uporabimo lahko tudi dimljen tofu.
Tofu, sojin sir, ki ga obožuje makrobiotična kuhinja, izdelujejo iz sojinega mleka oziroma iz sojine skute, iz katere oblikujejo majhne, pravokotne hlebčke. Svež tofu nima lastnega okusa, se pa navzame drugih, zato je za mariniranje priporočljiva uporaba izbranih začimb.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 201.29 KJ | 547.06 KJ | 2.41 % | 6.54 % |
| 48.11 kCal | 130.75 kCal | 2.41 % | 6.54 % | |
| Beljakovine | 3.13 g | 8.5 g | 6.26 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.6 g 1.66 g | 12.5 g 4.5 g | 1.7 % | 4.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.47 g 0.18 g | 4 g 0.5 g | 2.1 % 0.9 % | 5.71 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.47 g | 4 g | 5.88 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.37 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 20.88 mg | 56.75 mg | ||
| Kalij | 238.54 mg | 648.25 mg | ||
| Kalcij | 148.75 mg | 404.25 mg | ||
| Fosfor | 59.7 mg | 162.25 mg | ||
| Cink | 0.18 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 3.13 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin A | 7201.67 iu | 19571 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 32.2 mg | 87.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
