Lahko si jo pripravimo celo skledo, dodamo malo sira in začimb in morda ne bomo potrebovali ničesar drugega za pod zob.
Limono ožamemo in shranimo sok. Rukolo dobro operemo, osušimo in pretresemo v veliko skledo (s pokrovom). Parmezan na tanko nastrgamo (ali narežemo na tanjše kose) in posujemo po rukoli. Dodamo malo soli, limoninega soka in olivnega olja. Skledo pokrijemo s pokrovom in dobro pretresemo sestavine in odlična solata je pripravljena. Solato serviramo na krožnike in ponudimo.
Rukoli se najbolje prilega limona, lahko pa dodamo tudi balzamični ali navadni kis.
Namesto parmezana lahko uporabimo tudi staran ovčji sir.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 529.07 KJ | 955 KJ | 6.32 % | 11.41 % |
| 126.45 kCal | 228.25 kCal | 6.32 % | 11.41 % | |
| Beljakovine | 11.08 g | 20 g | 22.16 % | 40 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.05 g 1.39 g | 5.5 g 2.5 g | 1.13 % | 2.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.93 g 4.43 g | 12.5 g 8 g | 9.9 % 22.15 % | 17.86 % 40 % |
| Vlaknine | 0.69 g | 1.25 g | 2.76 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 44.88 mg | 81 mg | ||
| Kalij | 283.8 mg | 512.25 mg | ||
| Kalcij | 438.92 mg | 792.25 mg | ||
| Fosfor | 228.39 mg | 412.25 mg | ||
| Cink | 0.55 mg | 1 mg | ||
| Selen | 6.09 mg | 11 mg | ||
| Vitamin A | 1859.83 iu | 3357 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.36 mg | 20.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
