Slovenska
Solata z raco in pomarančo
Hrustljava raca se odlično prilega k aromatični rukoli in rezinam pomaranče. To je prava invazija okusov!
Hrustljava raca se odlično prilega k aromatični rukoli in rezinam pomaranče. To je prava invazija okusov!
Pečico vklopimo in naravnamo na 220 stopinj. Račje prsi operemo in osušimo s čisto krpo ali papirnato brisačo. Prsi natremo s soljo, rdečo mleto papriko in malo črnega popra. V pekač vlijemo olje in vanj položimo začinjeno meso. Prsi pečemo 30 minut, med peko pa jih enkrat obrnemo in večkrat polijemo z vrelim oljem ter s sokom, ki nastane pri peki.
Rukolo operemo, odcedimo in razporedimo na krožnike. Pomarančo olupimo in razrežemo na tanke krhlje. Pečene prsi vzamemo iz pečice. Na delovni površini jih razrežemo na tanke kose. Kose razporedimo krožno po rukoli, nato pa krožnik dekoriramo še z rezinami pomaranče. Postrežemo takoj.
Pečeno raco na rukoli lahko pokapamo še s pomarančnim sokom, uporabimo lahko tudi limonin sok in limonine rezine.
Za piko na i pri dekoraciji lahko izdelamo iz rezin pomaranče ali limone rožico, ki jo napolnimo z vsebino granatnega jabolka.
Zaradi sladkastega okusa race, lahko postrežemo solato tudi s polsladkim ali sladkim belim vinom.
Raca mora biti v notranjosti dobro očiščena (brez drobovja in maščobe).
Račje meso je nekoliko temnejše od piščančjega in puranjega. Bedrca so temnejša od prsi, hkrati pa tudi bolj mastna, saj imajo race med mesom in kožo sloj loja, ki jih greje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 401.75 KJ | 739.86 KJ | 4.8 % | 8.84 % |
| 96.02 kCal | 176.83 kCal | 4.8 % | 8.84 % | |
| Beljakovine | 14.3 g | 26.33 g | 28.6 % | 52.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.81 g 0.54 g | 1.5 g 1 g | 0.3 % | 0.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.9 g 0.72 g | 5.33 g 1.33 g | 4.14 % 3.6 % | 7.61 % 6.65 % |
| Vlaknine | 0.27 g | 0.5 g | 1.08 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.17 mg | 5.83 mg | ||
| Magnezij | 28.78 mg | 53 mg | ||
| Kalij | 295.38 mg | 544 mg | ||
| Kalcij | 45.97 mg | 84.67 mg | ||
| Fosfor | 148.87 mg | 274.17 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 9.41 mg | 17.33 mg | ||
| Vitamin A | 683.08 iu | 1258 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.42 mg | 15.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
