MasterChef
Solata z lososom, papriko in špinačo
Jed, s katero si je Maj Janežič v 1. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija prislužil balkon.
Jed, s katero si je Maj Janežič v 1. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija prislužil balkon.
V manjši kozici segrejemo bel balzamični kis, žlico sladkorja in žličko soli. Medtem olupimo čebulo, jo prerežemo na pol in razdelimo na manjše kose oziroma plasti. Ko kis zavre, sladkor in sol pa se raztopita, kozico odstavimo. Dodamo čebulo in jo pustimo stati približno 20 minut, da se okisa, potem pa jo odcedimo in tekočino zavržemo ali pa jo porabimo v drugem receptu.
Iz pomaranče, mandarine in limete iztisnemo sok in mu dodamo olupljen in narezan ingver ter približno dve tretjini narezanega stebla limonske trave. Sestavine segrevamo v kozici toliko časa, da nastane gost sirup, ki ga precedimo čez cedilo in ohladimo.
Paprike narežemo na tanke rezine in jih na hitro popečemo na olivnem olju.
Lososu odstranimo kosti in ga dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. File posolimo, nato pa ga s kožo navzdol položimo v ponev, v kateri smo segreli olje. Pečemo ga približno 5 minut (odvisno od debeline), nato pa še minuto ali dve na hrbtni strani.
Drugo pomarančo olupimo in iz nje z ostrim nožem izrežemo krhlje.
Polovico mlade čebule in preostanek limonske trave narežemo na tanke kolobarje. Skupaj z meto in peteršiljem jih dodamo v skledo ter začinimo z belim balzamičnim kisom, soljo in poprom. Dobro premešamo in s pripravljenim prelivom najprej začinimo špinačo, nato pa še papriko.
Za serviranje si pripravimo skledo ali globok krožnik in vanj dodamo začinjeno špinačo in papriko. Na eno stran položimo pečen lososov file, na drugo stran sklede pa okisano čebulo in pomarančne krhlje. Vse skupaj prelijemo s sirupom iz citrusov. Pripravljeno solato okrasimo z nekaj listi mete in peteršilja ter rezinami mlade čebule.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 350.33 KJ | 2845.12 KJ | 4.19 % | 34 % |
| 83.73 kCal | 680 kCal | 4.19 % | 34 % | |
| Beljakovine | 4.43 g | 36 g | 8.86 % | 72 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.47 g 7.63 g | 85 g 62 g | 3.88 % | 31.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.22 g 0.37 g | 18 g 3 g | 3.17 % 1.85 % | 25.71 % 15 % |
| Vlaknine | 0.99 g | 8 g | 3.96 % | 32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 20.69 mg | 168 mg | ||
| Kalij | 248.49 mg | 2018 mg | ||
| Kalcij | 45.44 mg | 369 mg | ||
| Fosfor | 68.59 mg | 557 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 5.54 mg | 45 mg | ||
| Vitamin A | 1133.85 iu | 9208 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 25.49 mg | 207 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
