Zdravo in vegi
Solata s tofujem, datlji in zelenjavo
Vegetarijanci ... to je za vas!
Vegetarijanci ... to je za vas!
Čebulo olupimo, prerežemo na pol in obe polovici narežemo na lističe. Solato razdelimo na posamezne liste, ki jih temeljito operemo in osušimo, nato pa z rokami natrgamo na manjše kose. Dobro operemo tudi kumari, ki ju narežemo na kolobarčke.
Tofu razrežemo na manjše kocke. Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej dobro segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Na njem z vseh strani popečemo tofujeve kocke.
Odpremo embalažo z datlji in jih s posebnim (navadno priloženim) nožičem izkoščičimo. Temeljito operemo tudi paradižnike in jih narežemo na kolobarčke.
Pripravimo si solatne krožnike, na katere razporedimo otrebljeno solato. Na vsak krožnik dodamo čebulo, paradižnik, kolobarje kumare in datlje ter po vrhu potresemo kocke prepraženega tofuja. Solato po okusu začinimo s soljo. Nato jo prelijemo z oljem in kisom ter postrežemo.
Solato lahko po želji ponudimo tudi ohlajeno. Vsaj pol ure pred serviranjem jo postavimo v hladilnik.
Če uporabljamo starejše kumare, jih pred uporabo olupimo.
Tofu, sojin sir, ki ga obožuje makrobiotična kuhinja, izdelujejo iz sojinega mleka oziroma iz sojine skute, iz katere oblikujejo majhne, po navadi pravokotne hlebčke. Svež tofu nima lastnega okusa, se pa navzame drugih, zato je za mariniranje priporočljiva uporaba izbranih začimb.
Datlji so plodovi datljevca ali datljeve palme, ki raste v subtropskih in puščavskih predelih severne Afrike, arabskih držav, Kalifornije in Avstralije. Včasih so bili naprodaj samo posušeni, zdaj pa izvažajo tudi surove, čeprav pride v trgovino le peščica številnih sort. Datlji so izredno hranljivi. V njih je več naravnega sladkorja kakor v katerem koli drugem sadju. Vsebujejo precejšnje količine vlaknin in kalija, mnogo vitaminov ter rudninskih soli. Energijska vrednost znaša 144 kcal na 100 g.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 231.29 KJ | 684.08 KJ | 2.76 % | 8.18 % |
| 55.28 kCal | 163.5 kCal | 2.76 % | 8.18 % | |
| Beljakovine | 1.61 g | 4.75 g | 3.22 % | 9.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.92 g 3.97 g | 17.5 g 11.75 g | 2.19 % | 6.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.37 g 0.17 g | 7 g 0.5 g | 3.39 % 0.85 % | 10 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.27 g | 3.75 g | 5.08 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.85 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 15.55 mg | 46 mg | ||
| Kalij | 229.92 mg | 680 mg | ||
| Kalcij | 75.23 mg | 222.5 mg | ||
| Fosfor | 38.04 mg | 112.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.44 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin A | 748.1 iu | 2212.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.2 mg | 24.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
