Zdravo in vegi
Solata s tofujem
Vegani in vegetarijanci bodo navdušeni!
Vegani in vegetarijanci bodo navdušeni!
Kumarice temeljito operemo in narežemo na tanke kolobarje, nato pa jih na rahlo posolimo. Drobnjak operemo, osušimo in narežemo. Za solatni preliv zmešamo kis, 2 žlici vode, sol, sladkor, olje in drobnjak.
V skodelici zamešamo marinado iz soli, sojine omake in sezamovega olja. Tofu narežemo na 2 cm velike kocke, jih zmešamo v marinado ter počakamo 15 minut, da se dobro prepojijo. Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo dobro segrejemo. Na ponev kanemo kapljico olja, popivnamo tofu in ga na vseh straneh popekamo približno 4 minute. Nato ga potresemo s sezamom in pečemo še eno minuto.
Solatne skodelice nadevamo s kumaričinimi kolobarji, ki jih prelijemo s solatnim prelivom. Dodamo kocke tofuja in solate vsaj za 15 minut postavimo v hladilnik. Ohlajeno jed ponudimo gostom.
Svetla sojina omaka tamari, ki jo ponavadi uporabljamo kot preliv, je naravno fermentirana omaka iz sojinih semen, ki se tudi po okusu razlikuje od navadne industrijsko pripravljene soje.
Tofu, sojin sir, ki ga obožuje makrobiotična kuhinja, izdelujejo iz sojinega mleka oziroma iz sojine skute, iz katere oblikujejo majhne, ponavadi pravokotne hlebčke. Svež tofu nima lastnega okusa, se pa navzame drugih, zato je za mariniranje priporočljiva uporaba izbranih začimb.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 157.86 KJ | 799.14 KJ | 1.89 % | 9.55 % |
| 37.73 kCal | 191 kCal | 1.89 % | 9.55 % | |
| Beljakovine | 2.17 g | 11 g | 4.34 % | 22 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.67 g 0.94 g | 13.5 g 4.75 g | 0.99 % | 5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.63 g 0 g | 8.25 g 0 g | 2.33 % 0 % | 11.79 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.23 mg | 6.25 mg | ||
| Magnezij | 17.48 mg | 88.5 mg | ||
| Kalij | 138.86 mg | 703 mg | ||
| Kalcij | 98.47 mg | 498.5 mg | ||
| Fosfor | 43.56 mg | 220.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.98 mg | 10 mg | ||
| Vitamin A | 115.06 iu | 582.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.63 mg | 8.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
