Hrustljavo ocvrti, začinjeni lignji so prava poslastica. Ponudimo jih lahko za predjed, glavno jed ali kot prigrizek na zabavi. Odlično pa se obnesejo tudi v kombinaciji s svežo solato, ki jo začinimo z limoninim sokom.
Solato očistimo, operemo in osušimo. Limono razrežemo na krhlje.
Očiščene trupe lignjev na eni strani z ostrim nožem po celotni dolžini zarežemo in odpremo. Trupe razgrnemo na čisto delavno površino in v meso z ostrim nožem naredimo rahle vodoravne in navpične zareze, da dobimo vzorec mreže. Zarezane trupe po dolžini prerežemo na pol. Trakove lignjev dobro osušimo s papirnatimi brisačkami.
Pečico segrejemo na 80 stopinj Celzija. V plitki skledi zmešamo moko, sol, čili in poper. Četrtino lignjev povaljamo v mešanici moke in začimb. Na kuhalnik pristavimo globoko ponev z oljem in ga dobro segrejemo, v njem bomo ocvrli lignje. V segreto olje, enega za drugim, polagamo trakove lignjev. Lignje cvremo približno 1 minuto, da se zlato rjavo obarvajo. Ocvrte lignje s penavko poberemo iz olja in položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Pekač potisnemo v ogreto pečico, da ostanejo lignji topli. V segretem olju postopno ocvremo še preostale lignje.
Solato razporedimo po solatnih krožnikih. Na vrh solate položimo hrustljavo ocvrte lignje. Solato postrežemo skupaj z limoninimi krhlji.
Namesto ostre moke lahko uporabimo riževo moko.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 337.23 KJ | 975.92 KJ | 4.03 % | 11.66 % |
| 80.6 kCal | 233.25 kCal | 4.03 % | 11.66 % | |
| Beljakovine | 7.78 g | 22.5 g | 15.56 % | 45 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.59 g 0.6 g | 27.75 g 1.75 g | 3.55 % | 10.28 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.43 g 0 g | 1.25 g 0 g | 0.61 % 0 % | 1.79 % 0 % |
| Vlaknine | 1.12 g | 3.25 g | 4.48 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 22.81 mg | 66 mg | ||
| Kalij | 233.25 mg | 675 mg | ||
| Kalcij | 30.93 mg | 89.5 mg | ||
| Fosfor | 118.79 mg | 343.75 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 21.86 mg | 63.25 mg | ||
| Vitamin A | 3835.08 iu | 11098.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.7 mg | 16.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
