Krepčilna, hranilna in nasitna poletna solata, ki si jo lahko privoščimo za malico, kosilo ali večerjo.
V kozico nalijemo hladno vodo. Kozico pristavimo na kuhalnik in v vodo z žlico previdno položimo jajca. Vode mora biti toliko, da so jajca povsem prekrita.
Počakamo, da voda zavre, nato kozico odstavimo in jajca v vodi pustimo še 8 minut. Nato jajca odcedimo in ohladimo pod hladno tekočo vodo.
Stročji fižol očistimo (odrežemo mu peclje, vršičke in morebitne nitke), operemo in odcedimo. Stresemo ga v lonec in zalijemo s toliko vode, da je povsem pokrit. Vodo solimo s pol žličke soli. Lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Ko voda zavre, ogenj malo zmanjšamo in fižol kuhamo še približno 10 minut. Fižol mora biti skuhan, vendar mora hkrati ostati čvrst. Kuhan fižol dobro odcedimo in ohladimo.
Ohlajena jajca olupimo. Dve jajci si prihranimo, preostala pa drobno sesekljamo - eno sesekljano jajce bomo potrebovali za pripravo solatnega preliva, preostali dve bomo zmešali s stročjim fižolom.
Šalotki olupimo in drobno sesekljamo. Iz gorčice, kisa, soli, popra, olja, sesekljane šalotke in jajca pripravimo vinaigretsko omako.
Pripravimo si večjo skledo, v katero stresemo kuhan stročji fižol in sesekljana jajca. Vse skupaj prelijemo s pripravljeno omako in dobro premešamo. Poskusimo in po želji dodatno začinimo s soljo in poprom.
Prihranjeni jajci po dolžini prerežemo na pol. Pripravljeno solato serviramo v solatne skledice ali krožnike. Solato prelijemo z omako, ki je ostala v skledi, okrasimo s polovičko trdo kuhanega jajca in postrežemo.
Jajca lahko do trdega skuhamo tudi tako, da jih položimo v vrelo vodo in kuhamo točno osem minut.
Po želji v vinaigretsko omako dodamo tudi drobno sesekljane kapre ali kisle kumarice.
Stročji fižol krepi prav vse telo. Vsebuje veliko beljakovin, vitaminov (A, C, K, B1, B2 in B3), folne kisline, kalcija, železa, niacina in še bi lahko naštevali. Menda ni pomembnejšega telesnega organa, ki ga stročji fižol ne bi spravil k živahnejšemu delovanju. Odpravlja utrujenost, pomaga pri preskrbi celic s kisikom, pospešuje presnovo, spodbuja razvoj koristnih mikroorganizmov v debelem črevesu, krepi delovanje živčnega sistema in jeter ter pripomore k učinkovitejšemu delovanju sečil. Med drugim tudi znižuje holesterol.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 461.54 KJ | 1197.67 KJ | 5.52 % | 14.31 % |
| 110.31 kCal | 286.25 kCal | 5.52 % | 14.31 % | |
| Beljakovine | 4.62 g | 12 g | 9.24 % | 24 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.14 g 0 g | 10.75 g 0 g | 1.53 % | 3.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.8 g 1.25 g | 20.25 g 3.25 g | 11.14 % 6.25 % | 28.93 % 16.25 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 4.5 g | 6.92 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 19.17 mg | 49.75 mg | ||
| Kalij | 170.23 mg | 441.75 mg | ||
| Kalcij | 41.43 mg | 107.5 mg | ||
| Fosfor | 90.27 mg | 234.25 mg | ||
| Cink | 0.29 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 10.4 mg | 27 mg | ||
| Vitamin A | 245.28 iu | 636.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.25 mg | 24 mg | ||
| Vitamin D | 0.67 mg | 1.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
