Kuskus je vsestransko uporaben. V zelo kratrem času lahko iz njega pripravimo odlično solato, ki jo obogatimo s poljubnimi dodatki. Za začetetek lahko poskusite naš predlog!
V kozici zavremo vodo, ki jo rahlo solimo. Ko voda zavre, kozico odstavimo in v vrelo vodo vmešamo kuskus. Kozico pokrijemo in pustimo stati 10 do 15 minut, da kuskus vsrka vso tekočino.
Rezine lososa razporedimo po krožniku. Začinimo jih s ščepcem soli, limetinim sokom in olivnim oljem. Krožnik z lososom do uporabe shranimo v hladilniku.
Pripravimo solatni preliv. Česen olupimo in drobno sesekljamo. V kozici segrejemo malo olivnega olja. Na segreto olje stresemo sesekljan česen in ga pražimo samo toliko, da zadiši. Nato v kozico prilijemo sojino omako, vse skupaj dobro premešamo in odstavimo. Vsebino iz kozice prelijemo v skledico, da se ohladi. V drugi skledi z ročno metlico dobro zmešamo olivno olje in limetin sok. Dodamo kislo smetano in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Dodamo še ohlajen preliv iz sojine omake in česna ter vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Preliv poskusimo in po želji dodatno začinimo s soljo in limetinim sokom. Preliv do uporabe shranimo v hladilniku.
Ko kuskus vpije vso tekočino, ga pretresemo v skledo in zmešamo z malo olivnega olja. Skledo s kuskusom do uporabe shranimo v hladilniku.
Redkvice očistimo, operemo in narežemo na tanjše kolobarje, ki jih stresemo v skledico z mrzlo vodo, da ostanejo hrustljavi. Papriko očistimo, operemo in narežemo na tanjše rezine. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Čemaž očistimo, operemo in grobo sesekljamo. Koromač očistimo, operemo in narežemo na tanjše rezine. V ponvi segrejemo malo olivnega olja, na katerem na hitro prepražimo koromač. Prepražen koromač stresemo na krožnik. Prekrijemo ga s čemažem. Krožnik s koromačem in čemažem tesno zavijemo s prozorno folijo.
Solato serviramo na krožnik. Na krožnik najprej položimo kupček kuskusa. Dodamo malo preliva, redkvic, čebule, paprike, koromača, čemaža in lososa. Na koncu vse skupaj še enkrat prelijemo s prelivom in okrasimo z nekaj kolobarji redkvice.
Namesto limetinega soka lahko uporabimo limonin sok.
Pri kuhanju kuskusa se držimo razmerja 1:2 (1 delež kuskusa, 2 deleža tekočine).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1046.54 KJ | 2035.52 KJ | 12.51 % | 24.33 % |
| 250.13 kCal | 486.5 kCal | 12.51 % | 24.33 % | |
| Beljakovine | 6.68 g | 13 g | 13.36 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.24 g 1.41 g | 43.25 g 2.75 g | 8.24 % | 16.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.75 g 3.47 g | 26.75 g 6.75 g | 19.64 % 17.35 % | 38.21 % 33.75 % |
| Vlaknine | 1.54 g | 3 g | 6.16 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.51 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 19.02 mg | 37 mg | ||
| Kalij | 199.49 mg | 388 mg | ||
| Kalcij | 40.1 mg | 78 mg | ||
| Fosfor | 85.73 mg | 166.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.51 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 649.61 iu | 1263.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 20.95 mg | 40.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
