Brstičnega ohrovta marsikdo po krivici ne mara. Pripravljen kot solata, s koščki hrustljavo zapečene slanine, bo prepričal še tako velike skeptike.
Šalotke olupimo in na drobno nasekljamo. Brstični ohrovt očistimo, operemo, odcedimo in razpolovimo. V loncu segrejemo osoljeno vodo (s pol žličke soli) do vretja, v krop stresemo ohrovt in kuhamo v pokritem loncu na zmerni temperaturi 20 minut. Kuhan brstični ohrovt dobro odcedimo in stresemo v skledo.
V suhi ponvi na srednji temperaturi pražimo slanino, da se hrustljavo zapeče. Pečeno slanino poberemo iz ponve in jo odložimo na papirnate brisače, da popijejo odvečno maščobo. Slanino narežemo na kocke.
V ponvi, v kateri smo pražili slanino, na zmernem ognju hitro popražimo šalotko in ohrovt. Vse skupaj stresemo v solatno skledo, dodamo še slanino in začinimo s soljo, poprom, limoninim sokom in oljem. Dobro premešamo in postrežemo.
Ohrovt je prvak po vsebnosti kalcija, vsebuje pa tudi obilo rudnin in vitaminov. Čisti ožilje, znižuje vsebnost maščob in holesterola v krvi. Pospešuje prebavo, čisti in razkužuje prebavila ter s tem ustvarja zdravo črevesno floro.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 390.91 KJ | 490.57 KJ | 4.67 % | 5.86 % |
| 93.43 kCal | 117.25 kCal | 4.67 % | 5.86 % | |
| Beljakovine | 2.99 g | 3.75 g | 5.98 % | 7.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.76 g 1.2 g | 12.25 g 1.5 g | 3.61 % | 4.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.58 g 1 g | 5.75 g 1.25 g | 6.54 % 5 % | 8.21 % 6.25 % |
| Vlaknine | 1.79 g | 2.25 g | 7.16 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 20.92 mg | 26.25 mg | ||
| Kalij | 351.2 mg | 440.75 mg | ||
| Kalcij | 37.05 mg | 46.5 mg | ||
| Fosfor | 71.31 mg | 89.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.99 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin A | 832.07 iu | 1044.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 53.19 mg | 66.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
