okusno.je
Sofficini

Italijanska

Sofficini

Znana italijanska specialiteta, ki jo pripravimo in postrežemo na mizo v dobre pol ure. Jed je tako dobra, da si boste obliznili vse prste, sestavine zanjo pa zagotovo tudi že imate doma. Ko boste sofficine poskusili, bodo zagotovo večkrat na vašem jedilniku.

Sanja Sirk

SESTAVINE

Sestavine za
Testo
4  dl
mleka
0.5  žličke
soli
50  g
masla
200  g
moke
Bešamel
1  žlica
masla
1  žlica
moke
1.5  dl
mleka
1  ščepec
soli
1  ščepec
muškatnega oreščka
Nadev
1
rumenjak
100  g
kuhane šunke
100  g
naribane mocarele
Panada
2
jajci
1  ščepec
soli
krušne drobtine

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 25 min
SKUPAJ 40 min

Najprej pripravimo testo. V kozico vlijemo mleko in mu dodamo sol ter maslo. Vse skupaj zavremo. Odstavimo in v vroče mleko naenkrat stresemo vso moko. Pristavimo nazaj na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo nekaj minut, da nastane kepa testa. Testo ohladimo. 

Zatem pripravimo bešamel. V kozico damo maslo in ga raztopimo. Po maslu potrosimo moko in jo malo popražimo. Med nenehnim mešanjem počasi prilijemo mleko in omako kuhamo na srednji temperaturi še toliko časa, da se zgosti kot puding. Solimo in začinimo z muškatnim oreščkom. Ohladimo. 

V ohlajen bešamel vmešamo en rumenjak, narezano kuhano šunko in naribano mocarelo. Vse premešamo, da dobimo enotno maso. 

Ohlajeno testo razvaljamo približno 3 milimetre debelo. Ne rabimo dodajati moke, ker je testo zelo voljno in se ne lepi. Z okroglim modelom iz razvaljanega testa izrežemo kroge. Na vsakega dodamo žličko nadeva, nato pa kroge prepognemo ter robove dobro zatisnemo z vilicami ali pa to naredimo s posebnim modelčkom. Postopek je enak, kot da bi delali marmeladne žepke.

Sofficine spaniramo v jajcu in drobtinah, nato pa jih zlato rjavo ocvremo v vročem olju. Ponudimo še vroče.  

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1273.74 KJ2039.7 KJ15.22 %24.38 %
304.43 kCal487.5 kCal15.22 %24.38 %
Beljakovine12.33 g19.75 g24.66 %39.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
24.35 g

0.16 g
39 g

0.25 g
9.02 %14.44 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
15.61 g

8.12 g
25 g

13 g
22.3 %

40.6 %
35.71 %

65 %
Vlaknine0.78 g1.25 g3.12 %5 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.31 mg0.5 mg
Magnezij17.8 mg28.5 mg
Kalij125.83 mg201.5 mg
Kalcij105.69 mg169.25 mg
Fosfor167.36 mg268 mg
Cink0.62 mg1 mg
Selen26.38 mg42.25 mg
Vitamin A516.12 iu826.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.62 mg1 mg
Vitamin D0.31 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466