Pecivo je tako rahlo, da se vam bo stopilo v ustih!
Hlajenje peciva ni všteto v čas priprave!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Jajca ubijemo in v dve skledi previdno ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo sladkor in vročo vodo, z električnim mešalnikom jih stepemo v rahlo, bledo rumeno kremo. V skledici zmešamo moko in pecilni prašek. Polovico mešanice presejemo na rumenjakovo kremo in jo kratek čas vmešavamo na najnižji hitrosti. Na enak način umešamo še drugo polovico.
Beljake s ščepcem soli stepemo v trd sneg, ki ga v dveh ali treh delih z ročno metlico nežno in počasi vmešamo v v rumenjakovo zmes. Testo pretresemo v pekač velikosti 30 x 40 cm, ki smo ga rahlo namastili in obložili s papirjem za peko. Enakomerno ga razmažemo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 15 minut. Ko je pečen, ga z nožem sprostimo z roba pekača, zvrnemo na papir za peko, ki smo ga posuli s sladkorjem, in potegnemo stran papir. Pustimo, da se biskvit povsem ohladi.
Maline stresemo v kozico in jih segrevamo toliko časa, da se razpustijo. Spasiramo jih čez drobno cedilo, potem pa kašo prelijemo nazaj v kozico in jo skupaj s sladkorjem in limoninim sokom zavremo. Odstravimo in ohladimo.
Lističe želatine za 5 minut namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo. Dobro jih ožamemo, da odstranimo odvečno vodo, potem pa jih vmešamo v toplo malinovo zmes. Počakamo, da se zmes ohladi do mlačnega, potem pa vanjo vmešamo še stepeno sladko smetano.
Ohlajen biskvit počez razpolovimo. En del položimo na pladenj in ga tanko premažemo z marmelado, ki smo jo pretlačili skozi sito. Okoli biskvita položimo okvir (velikosti 20 x 30 cm) in nanj nanesemo polovico malinove kreme. Na njo položimo drugi del biskvita in ga premažemo s preostalo kremo, ki jo po vrhu lepo poravnamo in pogladimo. Pecivo vsaj za 6 ur shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi, krema pa strdi. Ko ga želimo postreči, ga narežemo na poljubne kose, ki jih serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 726.43 KJ | 748.94 KJ | 8.68 % | 8.95 % |
| 173.62 kCal | 179 kCal | 8.68 % | 8.95 % | |
| Beljakovine | 7.44 g | 7.67 g | 14.88 % | 15.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 29.99 g 19.16 g | 30.92 g 19.75 g | 11.11 % | 11.45 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.02 g 0.65 g | 2.08 g 0.67 g | 2.89 % 3.25 % | 2.97 % 3.35 % |
| Vlaknine | 2.59 g | 2.67 g | 10.36 % | 10.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.24 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 14.71 mg | 15.17 mg | ||
| Kalij | 185.98 mg | 191.75 mg | ||
| Kalcij | 61.59 mg | 63.5 mg | ||
| Fosfor | 123.91 mg | 127.75 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 11.48 mg | 11.83 mg | ||
| Vitamin A | 135.71 iu | 139.92 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.75 mg | 11.08 mg | ||
| Vitamin D | 0.4 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
