Da je meso zelo sočno in okusno, poskrbi okusna marinada, v kateri ga pred peko nekaj časa mariniramo. Prav tako vam tudi svetujemo, da fileje pred peko segrejete na sobno temperaturo, saj se se bodo tako bolj enakomerno spekli. Nežno piščančje meso bo odlično dopolnila pečena zelenjava, če pa potrebujete še kakšno bolj konkretno prilogo, pa vam predlagamo pire krompir, kuskus ali polento.
V posodici pripravimo marinado, s katero bomo začinili piščančje meso. Dobro premešamo olivno olje, sol, mleti poper, mešanico italijanskih začimb, balzamični kis (ali limonin sok) in česen v prahu.
Piščančje fileje položimo v primerno veliko plastično posodo in jih prelijemo s pripravljeno marinado. Meso nekajkrat obrnemo, da se dobro začini iz vseh strani. Posodo tesno zapremo in jo vsaj za 30 minut shranimo v hladilnik, da se meso dobro prepoji z marinado.
Zelenjavo operemo in osušimo. Narežemo jo na približno enako velike kose. Narezano zelenjavo dodamo v večjo skledo/posodo, kjer jo začinimo s soljo, olivnim oljem in mletim poprom. Dobro premešamo, da se zelenjava enakomerno začini. Tudi zelenjavo lahko pustimo, da se nekaj časa marinira ali pa jo pripravimo šele tik preden se lotimo peke v pečici.
Preden pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija, marinirano piščančje meso vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo (približno 30 minut). V pekač najprej dodamo začinjeno zelenjavo in jo razporedimo ob robu posode, na sredino pa položimo marinirane piščančje fileje. Po mesu polijemo preostanek marinade, nato pa pekač za 25-30 minut potisnemo v ogreto pečico. Fileji so pečeni, ko meso doseže notranjo temperaturo 75 stopinj Celzija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 490.62 KJ | 1716.49 KJ | 5.86 % | 20.51 % |
| 117.26 kCal | 410.25 kCal | 5.86 % | 20.51 % | |
| Beljakovine | 9.15 g | 32 g | 18.3 % | 64 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.64 g 1.07 g | 9.25 g 3.75 g | 0.98 % | 3.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.07 g 1.21 g | 24.75 g 4.25 g | 10.1 % 6.05 % | 35.36 % 21.25 % |
| Vlaknine | 1 g | 3.5 g | 4 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 22.37 mg | 78.25 mg | ||
| Kalij | 264.95 mg | 927 mg | ||
| Kalcij | 14.79 mg | 51.75 mg | ||
| Fosfor | 103.11 mg | 360.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.86 mg | 24 mg | ||
| Vitamin A | 665.67 iu | 2329 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 28.51 mg | 99.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
