Lunice so priljubljeno domače pecivo, ki ga radi pripravljamo v prazničnem času. Navadno jih prelijemo z limoninim ali rumovim ledom, Goraz Potočnik pa se je odločil za zanimivo kombinacijo figove marmelade in beljakovega snega z oreščki.
Zmehčano maslo in polovico sladkorja v prahu kremasto vmešamo. Med nenehnim mešanjem postopoma vmešamo rumenjake.
V skledo presejemo moko in jo zmešamo s pecilnim praškom. Pazimo, da obe sestavini dobro premešamo. Mešanico suhih sestavin v dveh ali treh delih vmešamo v masleno zmes. Ko dobimo gladko testo brez grudic, prenehamo z mešanjem.
Beljake skupaj s sladkorjem v prahu stepemo v trd sneg. V sneg z ročno metlico nežno in počasi vmešamo mlete orehe in pistacije.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj stresemo testo. Z dlanjo ga enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu lepo pogladimo. Na testo najprej namažemo figovo marmelado, nato pa nanesemo še beljakov sneg z oreščki. Pekač za 25 do 30 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pekač vzamemo iz pečice in počakamo, da se pecivo malo ohladi. Ko je še toplo, iz njega s pomočjo modela izrežemo lunice. Lunice razporedimo po pladnju in pustimo, da se robovi osušijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1849.62 KJ | 2774.41 KJ | 22.1 % | 33.16 % |
| 442.07 kCal | 663.1 kCal | 22.1 % | 33.16 % | |
| Beljakovine | 8.33 g | 12.5 g | 16.66 % | 25 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 42.73 g 20.53 g | 64.1 g 30.8 g | 15.83 % | 23.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 26.87 g 9.87 g | 40.3 g 14.8 g | 38.39 % 49.35 % | 57.57 % 74 % |
| Vlaknine | 2.4 g | 3.6 g | 9.6 % | 14.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 1.3 mg | ||
| Magnezij | 38.93 mg | 58.4 mg | ||
| Kalij | 301.13 mg | 451.7 mg | ||
| Kalcij | 68.07 mg | 102.1 mg | ||
| Fosfor | 198.33 mg | 297.5 mg | ||
| Cink | 0.6 mg | 0.9 mg | ||
| Selen | 14.47 mg | 21.7 mg | ||
| Vitamin A | 538.8 iu | 808.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.73 mg | 1.1 mg | ||
| Vitamin D | 0.4 mg | 0.6 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
