Priprava torte je morda nekoliko neobičajna, saj klementine najprej kuhamo, nato pa jih drobno zmeljemo in zmešamo z drugimi sestavinami. A vendar je prav v tem ves čar te sočne in izjemno okusne tortice, ki ne vsebuje moke in mlečnih izdelkov. Postrežemo jo s skodelico čaja ali kozarcem dobrega sladkega belega vina.
Klementine skrbno operemo pod tekočo vodo in zložimo v primerno velik lonec. Zalijemo jih z zadostno količino hladne vode in pristavimo na kuhalnik. Na srednji temperaturi počasi zavremo, nato pa lonec pokrijemo in klementine ob zelo rahlem vrenju kuhamo 1,5 ure. Kuhane klementine odcedimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte (premera 23 cm) najprej rahlo namastimo z maslom, potem pa dno in obod pekača obložimo s papirjem za peko. Pazimo, da je trak papirja, s katerim obložimo obod pekača, vsaj 2 cm višji od oboda, da se torta med peko ob robovih ne bo zažgala.
Ohlajene klementine razrežemo na četrtine in odstranimo morebitne koščice. Četrtine stresemo v električni sekljalnik, kjer jih gladko zmiksamo. Sadni pire nato pretresemo v skledo, kjer ga zmešamo z mletimi mandlji, jajci, sladkorjem in pecilnim praškom.
Testo pretresemo v pripravljen pekač. S pomočjo žlice ali lopatke ga enakomerno razporedimo in po vrhu lepo pogladimo. Torto pečemo v ogreti pečici 20 minut, nato pa znižamo temperaturo na 160 minut in torto pečemo še 30 minut. Ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni ostankov testa, ko ga izvlečemo, je torta pečena.
Pečeno torto nekaj minut hladimo v pekaču, nato pa jo odstranimo iz pekača, preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi. Ohlajeno torto serviramo na lep krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu, okrasimo s kandiranimi klementinami (ali pomarančami) in postrežemo.
Ker za pripravo torte uporabimo cele klementine, je najbolje, da izberemo bio sadeže, katerih lupina ni dodatno obdelana s škropivi.
Klementine nadomestimo z mandarinami ali pomarančami.
Pripravljeno torto po želji prelijemo s čokoladno kuverturo ali čokoladno kremo ganache.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1048.8 KJ | 1326.75 KJ | 12.53 % | 15.86 % |
| 250.67 kCal | 317.1 kCal | 12.53 % | 15.86 % | |
| Beljakovine | 8.38 g | 10.6 g | 16.76 % | 21.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.06 g 20.24 g | 31.7 g 25.6 g | 9.28 % | 11.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.36 g 1.58 g | 16.9 g 2 g | 19.09 % 7.9 % | 24.14 % 10 % |
| Vlaknine | 2.77 g | 3.5 g | 11.08 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.95 mg | 1.2 mg | ||
| Magnezij | 63.95 mg | 80.9 mg | ||
| Kalij | 285.38 mg | 361 mg | ||
| Kalcij | 100.4 mg | 127 mg | ||
| Fosfor | 201.82 mg | 255.3 mg | ||
| Cink | 0.95 mg | 1.2 mg | ||
| Selen | 10.36 mg | 13.1 mg | ||
| Vitamin A | 179.45 iu | 227 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.28 mg | 16.8 mg | ||
| Vitamin D | 0.63 mg | 0.8 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
