To je izjemno dobra sladica, ki vedno uspe. Je zelo rahla, sočna in okusna, za pripravo pa tako preprosta, da se je lahko lotijo tudi vsi tisti, ki v kuhinji niso kaj pretirano spretni. Če pecivo pripravljamo za posebno priložnost, lahko dodamo tudi ščepec izbranih začimb, za prijetno popestritev pa poskrbi tudi dodatek kandiranega sadja.
Rozine preberemo, stresemo v skledico in prelijemo z rumom. Pustimo, da se nekaj časa namakajo. Namakanje rozin ni všteto v čas priprave!
Pečico vključimo in nastavimo na 200 stopinj Celzija. Okrogel pekač (premera od 24 do 26 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo).
V skledi z električnim mešalnikom, nastavljenim na visoko hitrost, umešamo zmehčano maslo in sladkor. V masleno zmes postopoma (enega za drugim) vmešamo rumenjake (vsakega umešavamo približno 30 sekund).
V zmes na srednji hitrosti vmešamo pomarančno lupinico, skuto, zdrob in vanilijev sladkor. Namočene rozine vmešamo s kuhalnico ali lopatko.
Beljake skupaj s ščepcem soli stepemo v trd sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v skutino zmes.
Zmes pretresemo v pripravljen pekač. Pecivo najprej 20 minut pečemo pri temperaturi 200 stopinj, potem pa znižamo temperaturo na 180 stopinj Celzija in ga pečemo še približno 30 minut.
Pečeno pecivo dobro ohladimo kar v pekaču, v katerem smo ga pripravili. Ko je ohlajeno, ga potrosimo s sladkorjem v prahu in razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Namesto pomarančne lahko uporabimo limonino lupinico, rum pa po želji nadomestimo s pomarančnim ali jabolčnim sokom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 863.54 KJ | 1638.58 KJ | 10.32 % | 19.58 % |
| 206.39 kCal | 391.63 kCal | 10.32 % | 19.58 % | |
| Beljakovine | 8.63 g | 16.38 g | 17.26 % | 32.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.42 g 11.99 g | 38.75 g 22.75 g | 7.56 % | 14.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.09 g 4.55 g | 17.25 g 8.63 g | 12.99 % 22.75 % | 24.64 % 43.15 % |
| Vlaknine | 0.4 g | 0.75 g | 1.6 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.13 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 9.29 mg | 17.63 mg | ||
| Kalij | 116.86 mg | 221.75 mg | ||
| Kalcij | 70.16 mg | 133.13 mg | ||
| Fosfor | 138.8 mg | 263.38 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 8.5 mg | 16.13 mg | ||
| Vitamin A | 319.04 iu | 605.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.26 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.26 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
