Sočna pečenka z zelenjavno omako

Name: Sočna pečenka z zelenjavno omako
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6
Cuisine: Meso
Ingredients: 2.5 kg svinjske vratovine brez kosti; 0 sol in sveže mleti poper; 2 korenčka; 1 gomoljne zelene; 1 koren peteršilja; 2 manjši čebuli; 2 stroka česna; 0 vejica timijana in rožmarina; 2 lista lovorja; 0 olje; 1 žlička ostre moke

Družinska kosila so velikokrat zaznamovana s pečenko v omaki, ki jo vsi naravnost obožujemo. Mehka pečenka, pripravljena in svinjske vratovine, ki jo dolgo časa pečemo na nizki temepraturi in postrežemo s svileno omako bogatega okusa, bo zadovoljila tudi bolj zahtevne jedce. Zraven lahko postrežemo različne priloge: od pire krompirja in njokov, do kuskusa in riža. Poskrbimo še za solato in sladico in že imamo popolno nedeljsko kosilo, polno spominov ob počasnem uživanju vseh teh prepletanj odličnih okusov.

Sanja Sirk

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

2.5 kg

svinjske vratovine brez kosti

sol in sveže mleti poper

korenčka

gomoljne zelene

koren peteršilja

manjši čebuli

2 stroka

česna

vejica timijana in rožmarina

lista lovorja

olje

1 žlička

ostre moke

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 3 h 0 min

SKUPAJ 3 h 15 min

Meso natremo s soljo in poprom.

Vso zelenjavo očistimo, olupimo in razrežemo na večje kose. Položimo jo na dno pekača (uporabimo pekač s pokrovom). Na zelenjavo položimo začinjeno meso in dodamo začimbe. Prelijemo z oljem, nato pa v pekač prilijemo deciliter vode. Pekač malo potresemo, pokrijemo in ga za približno 3 ure potisnemo v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija. Vmes malo pogledamo, kako se meso peče in ga tudi večkrat zalijemo s tekočino oziroma omako, ki se je naredila v pekaču.

Ko se meso speče in tudi zmehča, ga odstranimo iz lonca in položimo na desko za rezanje.

Vso zelenjavo skupaj s tekočino pretresemo v lonec. Dodamo žličko ostre moke in vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega. Omako pokuhamo in dosolimo ter po potrebi, če je pregosta, prilijemo še malo vode.

Pečenko razrežemo na centimeter debele kose, ki jih serviramo na krožnike in prelijemo s pripravljeno omako. Pripravljeno jed postrežemo s poljubno prilogo.

Dodatni nasvet

Če imamo radi okus karija, lahko v omako vmešamo žličko mletega karija in na ta način še dodatno obogatimo že tako okusno omako.

Meso in zelenjavo lahko v pekaču pripravimo že zvečer in pustimo, da se čez noč marinira v hladilniku.

Priloge

1 / 5

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	697.39 KJ	3379.96 KJ	8.33 %	40.39 %
	166.68 kCal	807.83 kCal	8.33 %	40.39 %
Beljakovine	14.72 g	71.33 g	29.44 %	142.66 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	1.38 g 0.41 g	6.67 g 2 g	0.51 %	2.47 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	10.32 g 3.44 g	50 g 16.67 g	14.74 % 17.2 %	71.43 % 83.35 %
Vlaknine	0.17 g	0.83 g	0.68 %	3.32 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.93 mg	4.5 mg
Magnezij	18.95 mg	91.83 mg
Kalij	305.02 mg	1478.33 mg
Kalcij	20.22 mg	98 mg
Fosfor	168.5 mg	816.67 mg
Cink	2.58 mg	12.5 mg
Selen	22.42 mg	108.67 mg
Vitamin A	718.23 iu	3481 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	1.03 mg	5 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).