Super dobra in sočna lazanja, za katero boste poželi veliko pohval, razveselili pa se je bodo tudi tisti, ki se slavni italijanski jedi raje izognejo, ker ne marajo bešamela.
Peteršilj operemo in nasekljamo, korenje operemo in naribamo. Česen in šalotko (čebulo) olupimo in ločeno drobno sesekljamo. Slanino narežemo na koščke. Oba sira naribamo, če nismo naribanega že kupili.
Na olju prepražimo šalotko. Ko malo postekleni, ji dodamo na kocke narezano slanino in pražimo dalje, proti koncu praženja dodamo še sesekljan česen. Ko česen zadiši, v ponev dodamo mleto meso in ga na visokem ognju med nenehnim mešanjem lepo rjavo popražimo.
Popraženim sestavinam dodamo žlico paradižnikovega koncentrata, ščepec popra, soli, muškatnega oreščka, lovorov list, pest naribanega korenja in pest sesekljanega peteršilja Premešamo, kuhamo 1 do 2 minuti, potem pa zalijemo s kozarcem rdečega vina, znižamo temperaturo in počakamo, da vino izhlapi.
V ponev dodamo paradižnik in pelate, premešamo in omako pokrito kuhamo na nizki temperaturi 45 do 60 minut. Med kuhanjem postopoma dodajamo naribano korenje in peteršilj ter po potrebi tudi začimbe (sol, poper).
Vzamemo globok pekač in ga premažemo z maslom. V veliki posodi zavremo vodo in jo rahlo posolimo. V krop dodamo liste za lazanjo in jih kuhamo pol minute. Pazimo, da hkrati kuhamo zgolj nekaj listov, saj se drugače lahko zlepijo. Tudi, če so listi za lazanjo že predkuhani, jih vseeno malo pokuhamo, da se zmehčajo.
Z listi v eni plasti prekrijemo dno pekača (obrnemo jih glede na obliko pekača) in jih premažemo z malo mesne omake, po kateri potrosimo malo peteršilja in naribane mocarele. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Zlaganje zaključimo s plastjo testenin, na katere naložimo še malenkost omake. To naredimo zato, da lazanja ne bo suha.
Po vrhu lazanje potrosimo naribano gaudo. V pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija, jo pečemo približno 20 minut, potem pa temperaturo zvišamo na 175 do 180 stopinj Celzija in jo pečemo še dobrih 10 minut, da se se po vrhu lepo zlato rumeno zapeče.
Pečeno lazanjo ohlapno pokrijemo s folijo za živila in jo pustimo stati 15 do 30 minut, da se malo ohladi in "uleže". Še toplo narežemo na poljubno velike kose, katere serviramo na krožnike in takoj postrežemo.
Zgornjo plast testenin dobro premažemo z omako, da ne bodo preveč suhe in, da se bo sir lepo stopil.
Priporočamo gaudo, ker se izjemno lepo topi. Lahko jo zamenjate tudi s sirom za pico.
Če vam kakšen list za lazanjo poči ali se vam v kotu pekača prelomi, na ta del potresite malo naribanega sira (katerega koli). Na ta način boste 'zlepili' testenino, da lazanja ne bo razpadla.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 839.18 KJ | 3963.29 KJ | 10.03 % | 47.36 % |
| 200.57 kCal | 947.25 kCal | 10.03 % | 47.36 % | |
| Beljakovine | 9.85 g | 46.5 g | 19.7 % | 93 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.05 g 0.85 g | 80.5 g 4 g | 6.31 % | 29.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.53 g 3.71 g | 45 g 17.5 g | 13.61 % 18.55 % | 64.29 % 87.5 % |
| Vlaknine | 1.01 g | 4.75 g | 4.04 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.95 mg | 4.5 mg | ||
| Magnezij | 26.31 mg | 124.25 mg | ||
| Kalij | 270.39 mg | 1277 mg | ||
| Kalcij | 91.37 mg | 431.5 mg | ||
| Fosfor | 143.98 mg | 680 mg | ||
| Cink | 1.54 mg | 7.25 mg | ||
| Selen | 17.68 mg | 83.5 mg | ||
| Vitamin A | 1312.32 iu | 6197.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.59 mg | 50 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
