Super ideja, kako lahko piščanca povzdignete v praznično kosilo ali večerjo, ki si ju bodo vsi zapomnili. Ker boste piščanca pred peko vsaj 12 ur marinirali v pinjencu, se vam bo meso kar topilo v ustih.
Mariniranje mesa ni všteto v čas priprave!
Pripravo pečenega piščanca začnemo dan pred peko. Piščanca najprej nasolimo in ga pustimo stati 30 minut.
Zmešamo pinjenec in 4 žlice fine soli. Piščanca damo v večjo vrečko za živila (5 kg) in vanjo zlijemo pinjenec s soljo. Vrečko zvežemo, nato pa piščanca z vseh strani oblijemo z marinado. Postavimo v hladilnik za najmanj 12 ur (najbolje kar čez noč).
Piščanca vzamemo iz hladilnika eno uro pred peko. Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija.
Piščanca odstranimo iz vrečke, z rokami nežno odstranimo pinjenec, nato ga položimo v pekač in potisnemo v pečico, tako da noge obrnemo proti zadnjemu levemu kotu pečice.
Po 20 minutah peke znižamo temperaturo na 200 stopinj Celzija in pečemo še 10 minut, nato pekač obrnemo, tako da noge gledajo proti zadnjemu desnemu kotu pečice. Tako se bo lepo obarval še z druge strani. Piščanca pečemo še približno 30 minut.
Če se bo piščanec med peko prehitro obarval, ga prekrijte z aluminijevo folijo.
Piščanec je pečen, ko temperatura mesa doseže 74 stopinj Celzija. Pečenost lahko preverimo tudi tako, da zarežemo v meso med stegnom in trupom. Če mesni sok ni več rožnate barve, je piščanec pečen.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 712.07 KJ | 2444.84 KJ | 8.51 % | 29.22 % |
| 170.19 kCal | 584.33 kCal | 8.51 % | 29.22 % | |
| Beljakovine | 13.16 g | 45.17 g | 26.32 % | 90.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.07 g 1.07 g | 3.67 g 3.67 g | 0.4 % | 1.36 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.7 g 3.45 g | 40.17 g 11.83 g | 16.71 % 17.25 % | 57.39 % 59.15 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 17.82 mg | 61.17 mg | ||
| Kalij | 181.94 mg | 624.67 mg | ||
| Kalcij | 40.15 mg | 137.83 mg | ||
| Fosfor | 131.41 mg | 451.17 mg | ||
| Cink | 0.73 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 9.27 mg | 31.83 mg | ||
| Vitamin A | 127.38 iu | 437.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.46 mg | 5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
