Jed, s katero si je Tomaž Zevnik v 1. oddaji 5. sezone masterChef Slovenija prislužil balkon.
V skledo presejemo navadno in ajdovo moko ter ju dobro premešamo. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo vodo. Sestavine zgnetemo v gladko in mehko glinasto testo, ki ga pustimo malo počivati. Testo nato tanko razvaljamo (2 - 3 mm debelo) in ga narežemo na poljubno široke trakove oziroma rezance.
Svinjski file dobro začinimo in ga iz vseh strani popečemo v ponvi na segretem olju. Medtem na tanke trakove narežemo papriko, olupljen ingver in mlado čebulico.
Ko je meso pečeno, ga odstranimo iz ponve in pustimo počivati na deski. V ponvi, v kateri smo pekli meso, najprej popražimo čebulo, nato ingver, na koncu pa še papriko, ki jo pražimo samo toliko, da je še hrustljava. Zelenjavo začinimo s kurkumo in curryjem.
Soba rezance kuhamo v okoljenem kropu 3 minute, nato jih odcedimo in oplaknemo s hladno vodo, da se ne razkuhajo. Dodamo jih v ponev s popraženo zelenjavo, dobro premešamo in postrežemo z narezanim svinjskim filejem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 677.85 KJ | 1605.61 KJ | 8.1 % | 19.19 % |
| 162.01 kCal | 383.75 kCal | 8.1 % | 19.19 % | |
| Beljakovine | 9.5 g | 22.5 g | 19 % | 45 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.12 g 0.84 g | 64.25 g 2 g | 10.04 % | 23.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.58 g 0.21 g | 3.75 g 0.5 g | 2.26 % 1.05 % | 5.36 % 2.5 % |
| Vlaknine | 3.17 g | 7.5 g | 12.68 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.16 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 84.64 mg | 200.5 mg | ||
| Kalij | 317.99 mg | 753.25 mg | ||
| Kalcij | 16.78 mg | 39.75 mg | ||
| Fosfor | 175.51 mg | 415.75 mg | ||
| Cink | 1.06 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 11.82 mg | 28 mg | ||
| Vitamin A | 225.01 iu | 533 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 23.64 mg | 56 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
