Sladice
Snežne kepe z vanilijevo omako
Priljubljena sladica iz kuhanih beljakovih žličnikov, ki jih postrežemo z vanilijevo omako. Sladica je ime dobila po snežno belih beljakovih žličnikih, ki spominjajo na snežne kepe.
Priljubljena sladica iz kuhanih beljakovih žličnikov, ki jih postrežemo z vanilijevo omako. Sladica je ime dobila po snežno belih beljakovih žličnikih, ki spominjajo na snežne kepe.
Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Beljake najprej z električnim mešalnikom na pol stepemo, nato pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo 4 žlice sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg.
Mleko vlijemo v širši lonec, ki ga pristavimo na kuhalnik. Strok vanilije prerežemo na pol in z noževo konico postrgamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo v mleko. Počakamo, da mleko zavre, nato pa odstanimo strok, znižamo temperaturo in pustimo, da mleko komaj opazno vre.
Z žlico zajemamo beljakov sneg in kupčke snega polagamo v mleko. Počakamo 1 minuto, potem pa beljakove žličnike previdno obrnemo in kuhamo na drugi strani še 1 minuto. Kuhane žličnike s penavko poberemo iz mleka in odložimo na krožnik. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega snega.
V skledo z rumenjaki dodamo sladkor in škrob. Sestavine z električnim mešalnikom penasto umešamo. Med nenehnim mešanjem prilijemo 2 dl vročega mleka. Nato prilijemo še preostalo mleko, dobro premešamo in jajčno zmes prelijemo nazaj v lonec. Med nenehnim mešanjem na nizki temperaturi kuhamo še približno 2 minuti oziroma toliko časa, da se omaka zgosti do primerne gostote.
Vročo kremo vlijemo v skodelice in dodamo beljakove kepe. Počakamo, da se sladica ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo prestavimo v hladilnik, kjer jo še dodatno ohladimo.
Ohlajeno sladico prelijemo z malo karamelnega preliva, potrosimo s sesekljanimi lešniki in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 514.97 KJ | 1197.34 KJ | 6.15 % | 14.31 % |
| 123.08 kCal | 286.17 kCal | 6.15 % | 14.31 % | |
| Beljakovine | 4.3 g | 10 g | 8.6 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.33 g 10.54 g | 28.67 g 24.5 g | 4.57 % | 10.62 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.52 g 1.29 g | 12.83 g 3 g | 7.89 % 6.45 % | 18.33 % 15 % |
| Vlaknine | 0.29 g | 0.67 g | 1.16 % | 2.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.22 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 14.41 mg | 33.5 mg | ||
| Kalij | 142.51 mg | 331.33 mg | ||
| Kalcij | 93.05 mg | 216.33 mg | ||
| Fosfor | 92.04 mg | 214 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 6.81 mg | 15.83 mg | ||
| Vitamin A | 189.03 iu | 439.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.22 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.93 mg | 2.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
