Snežne kepe so ena tistih sladic, ki nas popeljejo nazaj v otroštvo – preprosta, a hkrati čarobna kombinacija stepene meringe in svilnate omake. V tokratni različici pa dobijo sodoben zasuk: nežne beljakove kepe plavajo v bogati, aromatični karamelni angleški omaki, ki jedi doda globino in toplino.
Najprej naredimo meringo. Iz beljakov in sladkorja stepemo čvrst sneg. Nekaj minut pred koncem mešanja v sneg vmešamo koruzni škrob.
Iz sladkorja pripravimo karamelo. Previdno dodamo 375 ml vročega mleka in med mešanjem kuhamo toliko časa, da se karamela popolnoma raztopi. Malo ohladimo.
125 ml mleka zmešamo z rumenjaki in vanilijevimi semeni, da nastane gladka zmes. Postopoma, v manjši količini, dodajamo karamelno mleko in nenehno mešamo. Segrevamo do 85 stopinj Celzija, da nastane lepa, gladka omaka.
Ko je omaka kuhana, jo precedimo skozi fino cedilo. Vlijemo jo v posodo in na dotik pokrijemo s folijo.
Lotimo se kuhanja snežnih kep. V večjem loncu segrejemo liter mleka skoraj do vretja. Iz meringe oblikujemo žličnike in jih previdno polagamo v vroče mleko. Pazimo, da je med žličniki dovolj prostora, saj med kuhanjem narastejo. Ko narastejo, jih nežno obrnemo in kuhamo še približno pol minute.
Kuhane žličnike postrežemo v karamelni omaki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 507.31 KJ | 1781.34 KJ | 6.06 % | 21.29 % |
| 121.25 kCal | 425.75 kCal | 6.06 % | 21.29 % | |
| Beljakovine | 3.7 g | 13 g | 7.4 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.44 g 17.66 g | 61.25 g 62 g | 6.46 % | 22.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.35 g 1.14 g | 11.75 g 4 g | 4.79 % 5.7 % | 16.79 % 20 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.07 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 8.26 mg | 29 mg | ||
| Kalij | 114.49 mg | 402 mg | ||
| Kalcij | 87.36 mg | 306.75 mg | ||
| Fosfor | 79.96 mg | 280.75 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 6.62 mg | 23.25 mg | ||
| Vitamin A | 185.12 iu | 650 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.93 mg | 3.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
