Dutch baby je po vsem svetu poznana palačinka, ki se speče v pečici. Njena priprava je nadvse preprosta, saj moramo jajčno maso zgolj vliti v dobro segreto namaščeno ponev, nato pa delo namesto nas opravi pečica. Palačinka se med peko napihne, njeni robovi pa se pogosto tudi dvignejo nad stranice ponve, v kateri jo pripravljamo. In četudi navadno prevladujejo recepti za sladke dutch baby palačinke, je tudi slana različica naravnosti izvrstna. Obložimo jo lahko z najrazličnejšimi dodatki in si jo privoščimo za kosilo, malico ali večerjo. Narezana na manjše kose pa je tudi izvrsten prigrizek.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. V manjši skledi zmešamo moko, sladkor, sol, poper in nariban parmezan.
V drugo skledo ubijemo jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljamo, nato pa jih zmešamo z mlekom. V jajčno zmes vmešamo mešanico suhih sestavin.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev z ognjevarnim ročajem (premera 25 centimetrov), ki jo lahko postavimo v ogreto pečico. Ko se ponev segreje, vanjo dodamo košček masla in ga z nagibanjem ponve razlijemo po celotni površini. Ko se maslo začne peniti, v ponev vlijemo jajčno maso. Ponev nato za 15-20 minut potisnemo v ogreto pečico. Palačinka je pečena, ko se napihne in lepo zlato rjavo obarva.
Ponev previdno odstranimo iz pečice. Pečeno palačinko premažemo s crème fraîche in jo obložimo z rezinami dimljenega lososa. Po palačinki razporedimo očiščeno in oprano rukolo ter po vrhu naribamo malo parmezana. Pripravljeno jed postrežemo, dokler je še topla. Če želimo, lahko po palačinki pokapamo malo limoninega soka.
Dutch baby se originalno pripravlja v litoželezni ponvi, če je nimate, pa jo lahko pripravite tudi v navadni ponvi z ognjevarnim ročajem ali pa kar v pekaču.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1030.23 KJ | 2704.96 KJ | 12.31 % | 32.33 % |
| 246.23 kCal | 646.5 kCal | 12.31 % | 32.33 % | |
| Beljakovine | 13.9 g | 36.5 g | 27.8 % | 73 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.33 g 1.14 g | 24.5 g 3 g | 3.46 % | 9.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.81 g 6.67 g | 41.5 g 17.5 g | 22.59 % 33.35 % | 59.29 % 87.5 % |
| Vlaknine | 0.57 g | 1.5 g | 2.28 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.95 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 12.38 mg | 32.5 mg | ||
| Kalij | 239.95 mg | 630 mg | ||
| Kalcij | 114.83 mg | 301.5 mg | ||
| Fosfor | 120.92 mg | 317.5 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 12.95 mg | 34 mg | ||
| Vitamin A | 590.15 iu | 1549.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.66 mg | 28 mg | ||
| Vitamin D | 0.38 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
