Ko postanejo dnevi krajši in k nam prihajajo deževna obdobja, nam velikokrat zapašejo nasitne jedi na žlico iz bogate zakladnice receptov naših babic. Okusna in hitro pripravljena enolončnica iz svežega zelja in mehkega telečjega mesa je primerna za male in velike jedce, s kosom dobrega kruha, pa bo krožnik zagotovo pomazan do zadnje kapljice.
Čebulo, korenček in koren peteršilja olupimo ter nasekljamo na drobne kocke.
V lonec vlijemo nekaj žlic oljčnega olja in ga segrejemo. Dodamo nasekljano zelenjavo in jo na majhnem ognju pražimo, da se nekoliko zmehča.
Telečje meso narežemo na kocke, velikosti približno 3 x 3 centimetre. Narezano meso dodamo v lonec z zmehčano zelenjavo. Pražimo toliko časa, da se meso obarva iz vseh strani.
Medtem olupimo paradižnik, ga narežemo na manjše kose in dodamo v lonec. Premešamo. Dodamo mleto kumino, sladko papriko, sol in poper ter malo nasekljanega peteršilja.
Zelje očistimo in narežemo na krpice ali trakove. Dodamo ga v lonec, zalijemo z jušno osnovo in pokrijemo s pokrovom. Kuhamo na nizkem ognju, da se zelje malo zmehča in šele potem premešamo (če mešamo takoj, ko dodamo surovo zelje, bo to letelo okoli lonca, zato počakamo da se malo popari in zmehča).
Kuhamo približno eno uro na majhnem ognju oziroma dokler se meso ne zmehča. Po potrebi dolijemo še malo vode, če se nam jed zdi pregosta. Za zgostitev enolončnice naredimo podmet iz moke in vode, a lahko ta korak tudi izpustimo.
Pripravljeno jed serviramo s kislo smetano, posujemo s sesekljanim peteršiljem in zraven obvezno ponudimo kos dobrega, hrustljavega domačega kruha.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 204.85 KJ | 829.48 KJ | 2.45 % | 9.91 % |
| 48.96 kCal | 198.25 kCal | 2.45 % | 9.91 % | |
| Beljakovine | 4.32 g | 17.5 g | 8.64 % | 35 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.69 g 2.41 g | 19 g 9.75 g | 1.74 % | 7.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.93 g 0.37 g | 3.75 g 1.5 g | 1.33 % 1.85 % | 5.36 % 7.5 % |
| Vlaknine | 1.42 g | 5.75 g | 5.68 % | 23 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.45 mg | 58.5 mg | ||
| Kalij | 207.71 mg | 841 mg | ||
| Kalcij | 33.9 mg | 137.25 mg | ||
| Fosfor | 61.68 mg | 249.75 mg | ||
| Cink | 0.56 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 1.79 mg | 7.25 mg | ||
| Vitamin A | 779.88 iu | 3157.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 23.89 mg | 96.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
