V 11. oddaji 3. sezone MasterChef Slovenija so se tekmovalci na izzivu v paru spopadli s pripravo eksotičnega mesa. Vsak par je dobil svojo vrsto mesa, iz katerega je moral v 45 minutah pripraviti vrhunsko jed. Sašo Šketa in Iztok Jovan sta na izzivu dobila krokodilovo meso in iz njega pripravila azijsko jed, ki je navdušila sodnike.
Riž speremo pod hladno vodo in stresemo v primerno veliko kozico. Dodamo vodo (2 enoti riža, 3 enote vode), posolimo in zavremo. Ko tekočina zavre, temperaturo znižamo in riž kuhamo še 8 minut. Odstavimo, pokrijemo in pustimo počivati 20 minut.
Črne trobente kuhamo na nizkem ognju 15 minut. Odstavimo in odcedimo.
Krokodilje meso narežemo na 2 cm široke trakove, ki jih mariniramo v mešanici sojine omake, škroba, soli in belega popra.
Zelenjavo (papriko, por, korenje, kitajsko zelje in mango) očistimo, operemo in narežemo na tanke, enako velike rezance. Česen, ingver in čili drobno sesekljamo.
V voku segrejemo olje in na njem prepražimo marinirano meso (pražimo 3 minute). Prepraženo meso odstavimo. V segretem voku popražimo česen, dodamo por, korenje, papriko, kitajsko zelje, šalotko, črne trobente in mango ter vse skupaj med mešanjem pražimo še 3 minute. Odstavimo in dodamo med, sojino omako, balzamični kis, čili in ingver. Dobro premešamo in vmešamo popraženo meso.
V kuhan riž vmešamo nasekljane pistacije. Serviramo ga na krožnike. Dodamo krokodilji chop suey in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 681.99 KJ | 3414.14 KJ | 8.15 % | 40.8 % |
| 163 kCal | 816 kCal | 8.15 % | 40.8 % | |
| Beljakovine | 8.29 g | 41.5 g | 16.58 % | 83 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.37 g 2.2 g | 107 g 11 g | 7.91 % | 39.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.9 g 0.7 g | 19.5 g 3.5 g | 5.57 % 3.5 % | 27.86 % 17.5 % |
| Vlaknine | 0.7 g | 3.5 g | 2.8 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.4 mg | 7 mg | ||
| Magnezij | 19.18 mg | 96 mg | ||
| Kalij | 233.81 mg | 1170.5 mg | ||
| Kalcij | 26.97 mg | 135 mg | ||
| Fosfor | 107.57 mg | 538.5 mg | ||
| Cink | 1.1 mg | 5.5 mg | ||
| Selen | 14.48 mg | 72.5 mg | ||
| Vitamin A | 2625.82 iu | 13145.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 20.87 mg | 104.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
