Sladice in peciva Kosilo Na hitro Pomlad Dieta MasterChef

Božič in novo leto Recepti na hitro Juhe in enolončnice Video recepti

MasterChef

Sladki špageti bolognese

Name: Sladki špageti bolognese
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: MasterChef
Ingredients: 3 jajca; 50 g sladkorja; 30 g kokosovega sladkorja; 100 g lešnikov; 100 g mandljev; 30 g bele čokolade; 0.5 žličke pecilnega praška; 1 ščepec soli; 150 ml kompota jagodičevja; 50 ml belega vina; 2 žlici sladkorja v prahu; 1 žlica slivove marmelada; 0 sok pol limete; 0 naribana lupinica polovice limete; 100 g mlečne čokolade; 50 g bele čokolade; 30 g masla; 0 burbonska vanilija po okusu; 0 10 piškotov za tiramisu; 150 g maskarponeja; 100 ml sladke smetane; 3 žlice sladkorja v prahu; 3 žlice baileysa; 0 eno rebro bele čokolade z burbonsko vanilijo; 0 1 - 2 malini

V 20. oddaji MasterChef Slovenija so bili tekmovalci soočeni z eno najtežjih nalog. Pripraviti so morali priljubljene italijanske testenine z omako bolognese, vendar ne iz sestavin, ki so za to jed značilne. Na seznamu prepovedanih živil so tako bili špageti, parmezan, paradižnikova omaka in mleto meso. Jelena Vadnjal se je odločila, da bo pripravila sladko različico priljubljene italijanske klasike in tako je pred sodnike postavila sladico, ki je bila sestavljena iz biskvita z oreščki, sladkih maskarponejevih špagetov, sadne omake in piškotnega drobljenca.

Jelena Vadnjal

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

Biskvit

jajca

50 g

sladkorja

30 g

kokosovega sladkorja

100 g

lešnikov

100 g

mandljev

30 g

bele čokolade

0.5 žličke

pecilnega praška

1 ščepec

soli

Paradižnikova mezga

150 ml

kompota jagodičevja

50 ml

belega vina

2 žlici

sladkorja v prahu

1 žlica

slivove marmelada

sok pol limete

naribana lupinica polovice limete

Meso

100 g

mlečne čokolade

50 g

bele čokolade

30 g

masla

burbonska vanilija po okusu

10 piškotov za tiramisu

Špageti

150 g

maskarponeja

100 ml

sladke smetane

3 žlice

sladkorja v prahu

3 žlice

baileysa

Parmezan

eno rebro bele čokolade z burbonsko vanilijo

1 - 2 malini

POSTOPEK

PRIPRAVA 25 min

KUHANJE 20 min

SKUPAJ 45 min

Biskvit: v ponvi na suho prepražimo lešnike in mandlje. Dokler so lešniki še topli, jim odstranimo lupinico. Ohlajene oreščke grobo sesekljamo. Belo čokolado narežemo na večje koščke. V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v trd sneg. Rumenjake skupaj z navadnim in kokosovim sladkorjem stepamo toliko časa, da postanejo svetlo rumene barve, sladkor pa se povsem raztopi. Oreščke zmešamo s pecilnim praškom in vmešamo v rumenjakovo zmes. Ročno (z lopatko) vmešamo še sneg in biskvit pečemo približno 15 minut na 180 stopinj Celzija. Iz ohlajenega biskvita s pomočjo okroglega modelčka izrežemo dva kroga.

Paradižnikova mezga: kompot vlijemo v kozico in mu dodamo sladkor. Reduciramo približno 10 minut, potem pa dodamo belo vino. Pustimo, da se kuha na šibkem ognju. Ko je omaka "reducirana", vmešamo 1 žlico marmelade in "mezgo" precedimo skozi cedilo. Vmešamo limetino lupinico in limetin sok.

Meso: obe čokoladi in maslo stopimo nad paro. Malo ohladimo in dodamo vanilijo in grobo nalomljene piškote. Hitro premešamo in pustimo, da se zmes dobro ohladi.

Špageti: maskarpone zmešamo s sladkorjem v prahu. Dodamo sladko smetano in liker ter stepamo, da dobimo trdo kremo.

Parmezan: s pomočjo lupilca za sadje čokolado nastrgamo na tanke rezine, ki so videti kot grobo nariban parmezan.

Sestavljanje sladkih špagetov: na krožnik položimo biskvitni krog. Nanj s pomočjo dresirne vrečke nabrizgamo maskarponejevo kremo. Na sredino položimo maline in jih "pokrijemo" z drugim biskvitnim krogom. Maskarponejevo kremo nadevamo v vrečko, ki ji odrežemo vrh. Na biskvit nabrizgamo kremo, da bo videti kot porcija špagetov. Prelijemo jih s "paradižnikovo mezgo", po kateri potrosimo piškotni drobljenec. Po vrhu potrosimo rezine čokolade. Pripravljeno sladico postrežemo.

Dodatni nasvet

Količino sladkorja v biskitu lahko po želji zmanjšate oziroma povečate.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	1669.42 KJ	17024.7 KJ	19.95 %	203.45 %
	399 kCal	4069 kCal	19.95 %	203.45 %
Beljakovine	7.26 g	74 g	14.52 %	148 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	32.95 g 27.16 g	336 g 277 g	12.2 %	124.44 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	25.2 g 8.63 g	257 g 88 g	36 % 43.15 %	367.14 % 440 %
Vlaknine	3.24 g	33 g	12.96 %	132 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	2.26 mg	23 mg
Magnezij	72.07 mg	735 mg
Kalij	315.75 mg	3220 mg
Kalcij	87.17 mg	889 mg
Fosfor	186.61 mg	1903 mg
Cink	0.98 mg	10 mg
Selen	7.26 mg	74 mg
Vitamin A	394.59 iu	4024 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	0.69 mg	7 mg
Vitamin D	0.39 mg	4 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).