Štruklji so tako dobra in preprosta jed, pa vendarle za marsikatero gospodinjo zelo težki za pripravo. Spodaj je recept, ki ga lahko uporabite za sladke, slane in tudi gratinirane štruklje.
Iz navedenih sestavin zgnetemo mehko vlečeno testo. Pomembno je, da testo res dobro pregnetemo in da je videti "svilnato". Pomagamo si lahko kar z mešalnikom in uporabimo spiralne ročke. Testo oblikujemo v kepo, premažemo z oljem in pokrijemo s toplo posodo. Počiva naj vsaj 1 uro.
K pasirani skuti dodamo razžvrkljana jajca, kislo smetano, navaden in vaniljev sladkor, sol, rum, limonino lupinico, cimet. Sestavine na rahlo premešamo in na koncu primešamo še kislo smetano. Če je masa preredka, dodamo malo zdroba.
Testo položimo na pomokan prt, ga z rokami malce razvlečemo in premažemo s stopljenim maslom. Testo nato lepo tanko razvlečemo. Debelejše robove porežemo stran. Razvlečeno testo enakomerno premažemo s pripravljenim nadevom, pri tem pa na zgornjem delu pustimo 3 cm praznega roba. Začnemo zvijati na spodnjem delu in testo lepo zavijemo v klobaso, ki jo razrežemo na 3–4 manjše kose.
Štruklje kot bombon zavijemo v prozorno folijo. Kuhamo jih v vrelem slanem kropu 20–30 minut, odvisno od debeline. Ko jih damo v vrelo vodo, jih malo prebodemo z iglo ali podobnim predmetom. Ko so kuhani, jih odstranimo iz vode in še zavite pustimo, da se malo spočijejo. Šele nato jih odvijemo in narežemo na rezine. Potrosimo s popraženimi drobtinami in postrežemo.
Gratinirane štruklje naredimo enako kot sladke štruklje, le da jih namesto kuhanja pečemo. Kose drugega poleg drugega zložimo v namaščen pekač in prelijemo s slabim litrom sladke smetane, ki smo jo zmešali s 4 jajci. Pečemo na 180 °C približno 1 uro, odvisno od pečice. Štruklji morajo postati lepe rjave barve, smetana pa izpareti. Pečene štruklje posujemo s sladkorjem v prahu.
Če želimo narediti slane štruklje, izpustimo dodatek sladkorja in sladkih začimb ter v nadev dodamo poljubne slane začimbe. Po želji dodamo tudi še kakšno žlico kisle smetane. Ostali postopek je enak.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 637.77 KJ | 1287.63 KJ | 7.62 % | 15.39 % |
| 152.43 kCal | 307.75 kCal | 7.62 % | 15.39 % | |
| Beljakovine | 10.71 g | 21.63 g | 21.42 % | 43.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.53 g 2.41 g | 33.38 g 4.88 g | 6.12 % | 12.36 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.91 g 0.5 g | 5.88 g 1 g | 4.16 % 2.5 % | 8.4 % 5 % |
| Vlaknine | 0.37 g | 0.75 g | 1.48 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.31 mg | 0.63 mg | ||
| Magnezij | 10.46 mg | 21.13 mg | ||
| Kalij | 95.72 mg | 193.25 mg | ||
| Kalcij | 68.79 mg | 138.88 mg | ||
| Fosfor | 155.28 mg | 313.5 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 16.9 mg | 34.13 mg | ||
| Vitamin A | 139.43 iu | 281.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
