Sladko ali slano - štruklje lahko pripravimo na več načinov. Poleg brezglutenske moke je na razpolago tudi krompirjevo testo. Ponujamo vam recept za pripravo sladkih pehtranovih štrukljev iz brezglutenske moke.
Iz brezglutenske moke, vode, jajca, soli, sladkorja in olja ugnetemo vlečeno testo. Pripravljeno testo oblikujemo v kepo, namastimo z oljem, položimo v skledico, pokrijemo in pustimo počivati vsaj pol ure.
Nadev pripravimo tako, da v skledo stresemo skuto, dodamo jajce, vanilijev sladkor in kislo smetano. Vse sestavine dobro premešamo. Testo na pomokanem prtu čim tanjše razvlečemo. Debelejše konce obrežemo. Nadev enakomerno razmažemo po razvlečenem testu. Sesekljamo pehtran in ga posujemo po namazu.
S pomočjo prta testo zvijemo v rolico, ga zavijemo v dobro ožeto mokro krpo, kateri zvežemo robove. Pristavimo večjo posodo z vodo, solimo in zavremo. Štrukelj položimo s kuhinjsko krpo vred v krop in pokrito kuhamo na zmernem ognju 20 minut. Kuhan štrukelj odstavimo in pustimo 15 minut v vodi da se ohladi in učvrsti.
Štrukelj vzamemo iz vode, odvijemo in narežemo na poljubno velike kose. Serviramo ga na krožnik in okrasimo z vejico pehtrana.
Za boljši okus: na maslu lahko prepražimo drobtine (brez glutena), te pa potresemo po štrukljih.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 950.06 KJ | 1563.27 KJ | 11.35 % | 18.68 % |
| 227.07 kCal | 373.63 kCal | 11.35 % | 18.68 % | |
| Beljakovine | 9.27 g | 15.25 g | 18.54 % | 30.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.54 g 3.34 g | 50.25 g 5.5 g | 11.31 % | 18.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6 g 1.98 g | 9.88 g 3.25 g | 8.57 % 9.9 % | 14.11 % 16.25 % |
| Vlaknine | 0.76 g | 1.25 g | 3.04 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.28 mg | 23.5 mg | ||
| Kalij | 98.61 mg | 162.25 mg | ||
| Kalcij | 59.94 mg | 98.63 mg | ||
| Fosfor | 126.64 mg | 208.38 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 20.13 mg | 33.13 mg | ||
| Vitamin A | 152.24 iu | 250.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
