Recept za zelo enostavno prilogo, ki pa ni zgolj okusna, temveč tudi zdrava. Sladki krompir je namreč odličen vir betakarotena, s peko pa se še poveča vsebnost vlaknin v njem in hkrati tudi olajša njegova prebavljivost.
Krompir operemo in olupimo. Narežemo ga na večje kose (velikosti 2-3 centimetre), lahko pa ga narežemo tudi na krhlje ali palčke.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Pekač, v katerem bomo krompir pekli, po želji obložimo s peki papirjem.
Na pekač stresemo narezan sladki krompir. Začinimo ga s soljo in sveže mletim poprom, nato pa ga prelijemo še z olivnim oljem. Krompir z rokami premešamo, da se vsi kosi enakomerno začinijo, potem pa ga v eni plasti razporedimo po pekaču (glej nasveti).
Sladki krompir pečemo v ogreti pečici 30-35 minut, med peko pa ga enkrat premešamo. Pečen je, ko se povsem zmehča, kosi pa se ob robovih rjavo zapečejo.
Preden pečen sladki krompir postrežemo, lahko po njem potrosimo še nasekljan svež peteršilj.
Sladki krompir ima zelo tanko lupino, zato lupine pred peko tudi ne rabimo odstraniti.
Za začinjanje sladkega krompirja lahko uporabimo tudi mleti česen in čebulo, timijan, kajenski poper, dimljeno papriko ipd.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 423.3 KJ | 1083.66 KJ | 5.06 % | 12.95 % |
| 101.17 kCal | 259 kCal | 5.06 % | 12.95 % | |
| Beljakovine | 0.98 g | 2.5 g | 1.96 % | 5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.53 g 3.91 g | 50 g 10 g | 7.23 % | 18.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.95 g 0.2 g | 5 g 0.5 g | 2.79 % 1 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 2.93 g | 7.5 g | 11.72 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 24.41 mg | 62.5 mg | ||
| Kalij | 329.1 mg | 842.5 mg | ||
| Kalcij | 29.3 mg | 75 mg | ||
| Fosfor | 45.9 mg | 117.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 13854.49 iu | 35467.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.95 mg | 5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
