Sladki krompir je bogat vir vlaknin, antioksidantov in številnih rudnin, navdušil pa vas bo tudi z odličnim okusom in preprosto pripravo. V kombinaciji s pečenimi jajci boste ustvarili okusen in zelo hranljiv obrok, ki si ga lahko pripravite za zajtrk, brunch, kosilo ali večerjo. Zraven postrezite kruh, obrok pa lahko dopolnite tudi s skledo solate.
Gomolje sladkega krompirja olupimo in jih narežemo na centimeterske kocke. Stresemo jih v skledo in začinimo z 2 žlicama olivnega olja, 1 žličko soli ter mletim poprom po okusu. Dobro premešamo, da se vsi koščki enakomerno začinijo.
Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj stresemo začinjen sladki krompir. V eni plasti ga razporedimo po celotni površini, nato pa pekač za približno 40 minut potisnemo v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija. Krompir na polovici peke z lopatko obrnemo. Pečen je, ko ga lahko prebodemo z vilicami.
Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. V veliki ponvi segrejemo preostali 2 žlici olja, na katerem pražimo čebulo toliko časa, da postekleni in se zmehča. Med praženjem jo rahlo posolimo. Primešamo česen in ko zadiši, v ponev stresemo pečen sladki krompir. Vse skupaj dobro premešamo, zatem pa s kuhalnico v zelenjavi naredimo pet lukenj oziroma vdolbinic, v katere previdno ubijemo jajca. Rahlo jih posolimo in popopramo.
Ponev za 10-15 minut potisnemo v ogreto pečico, da se jajca lepo zapečejo. Če želimo, da je rumanjak na sredini še tekoč, ponev iz pečice odstranimo po približno 10 minutah, drugače pa vse skupaj pečemo še nekaj minut oziroma toliko časa, da je jajce pečeno po našem okusu. Pripravljeno jed takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 742.83 KJ | 774.04 KJ | 8.88 % | 9.25 % |
| 177.54 kCal | 185 kCal | 8.88 % | 9.25 % | |
| Beljakovine | 8.45 g | 8.8 g | 16.9 % | 17.6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.69 g 0.77 g | 2.8 g 0.8 g | 1 % | 1.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.63 g 2.88 g | 14.2 g 3 g | 19.47 % 14.4 % | 20.29 % 15 % |
| Vlaknine | 0.19 g | 0.2 g | 0.76 % | 0.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.58 mg | 0.6 mg | ||
| Magnezij | 10.94 mg | 11.4 mg | ||
| Kalij | 138.96 mg | 144.8 mg | ||
| Kalcij | 48.56 mg | 50.6 mg | ||
| Fosfor | 144.34 mg | 150.4 mg | ||
| Cink | 0.58 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 20.54 mg | 21.4 mg | ||
| Vitamin A | 444.91 iu | 463.6 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.3 mg | 2.4 mg | ||
| Vitamin D | 1.34 mg | 1.4 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
