Če imate radi sladke cimetove polžke, vas bo navdušil tudi ta kruh. Njegovo angleško poimenovanje je "pull apart bread", kar bi v prevodu pomenilo nekaj podobnega kot "kruh, ki se trga". Kruh je zaradi dodatka masla zelo sočen, kuhinjo pa bo že med peko napolnil z opojnim prazničnim vonjem po cimetu.
V večjo posodo presejemo 260 g moke in jo zmešamo s sladkorjem ter soljo. V posodici zmešamo kvas in mlačno vodo. Pustimo stati na toplem mestu 10 minut, da kvas vzhaja.
Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom in maslom. Vsebino na nizki temperaturi počasi segrejemo, da se maslo stopi. Odstavimo, ohladimo do mlačnega, nato pa primešamo vanilijevo aromo in jajca.
V skledo s suhimi sestavinami prilijemo kvasec ter mešanico mleka, masla in jajc. Sestavine dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Med gnetenju mu primešamo preostalih 100 g moke. Gnetemo ga toliko časa, da postane gladko in elastično. Kljub temu, da bo testo precej precej mehko in lepljivo, mu ne dodajamo več moke, kot je navedeno v receptu. Ugneteno testo položimo v namaščeno posodo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo za živila. Pustimo, da na toplem mestu vzhaja 1 uro oziroma, da se njegov volumen podvoji.
Medtem ko testo vzhaja, z maslom namastimo podolgovat pekač za kolače in pecivo (velikosti 23 x 13 x 8 centimetrov). V posodici zmešamo sladkor in cimet.
Delovno površino dobro pomokamo. Nanjo stresemo vzhajano testo in ga na hitro pregnetemo, potem pa ga pokrijemo s čistim prtičem in pustimo počivati 5 minut.
Testo razvaljamo v večji pravokotnik, velikosti približno 30 x 50 centimetrov. Premažemo ga z zmehčanim maslom in potrosimo s cimetovim sladkorjem. Z nožem ga vertikalno (navpično) razrežemo na šest enako širokih trakov, ki jih zložimo enega na drugega. Dobiti moramo daljši trak, ki ga sestavlja šest slojev testa. Trak nato še enkrat razrežemo na šest enako velikih kosov.
Skupke testa enega poleg drugega pokončno zložimo v namaščen pekač, ki ga pokrijemo s čistim prtičem. Pustimo, da testo pred peko vzhaja še 40 do 50 minut.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Kruh pečemo v ogreti pečici 30-35 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zlato rjavo obarva in zapeče. Če prehitro porjavi, ga pokrijemo z alufolijo ali papirjem za peko.
Ko je kruh pečen, pekač odstavimo iz pečice in pustimo, da se kruh v njem hladi 20 do 30 minut. Potem ga s pomočjo tankega noža previdno odstranimo iz pekača in serviramo, dokler je še topel. Zraven se prileže skodelica toplega napitka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1515.19 KJ | 1403.73 KJ | 18.11 % | 16.78 % |
| 362.14 kCal | 335.5 kCal | 18.11 % | 16.78 % | |
| Beljakovine | 7.02 g | 6.5 g | 14.04 % | 13 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 57.34 g 19.97 g | 53.13 g 18.5 g | 21.24 % | 19.68 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.25 g 5.94 g | 9.5 g 5.5 g | 14.64 % 29.7 % | 13.57 % 27.5 % |
| Vlaknine | 1.35 g | 1.25 g | 5.4 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.54 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 13.22 mg | 12.25 mg | ||
| Kalij | 84.73 mg | 78.5 mg | ||
| Kalcij | 28.47 mg | 26.38 mg | ||
| Fosfor | 92.56 mg | 85.75 mg | ||
| Cink | 0.13 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 21.59 mg | 20 mg | ||
| Vitamin A | 373.88 iu | 346.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.27 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
