Posladek iz kostanjevega pireja, okrašen s sladko smetano in oblit s kvalitetno čokolado. Za prste polizat!
V vsak kostanj z ostrim nožkom naredimo zarezo. Globoka mora biti ravno toliko, da predre skozi lupino. Ne smemo zarezati v meso kostanja, da se ne bo med kuho razmočil. Na kuhalnik pristavimo večji lonec z vodo in jo zavremo.
Kostanje stresemo v vrelo vodo in jih 5 minut kuhamo. Nato kostanje odcedimo in olupimo. Paziti moramo, da se ne opečemo!
Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom. Dodamo olupljene kostanje, sladkor in vanilijev ekstrakt. Vse skupaj zavremo na visoki temperaturi, nato pa temperaturo zmanjšamo in kuhamo v pokriti kozici 25 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo. Pazimo, da nam mleko ne uide čez rob posode.
Kuhane kostanje odcedimo. Kostanje stresemo v posodo in jih stisnemo skozi stiskalnico. V kostanjev pire vmešamo maslo in rum in zmes ponovno stisnemo skozi stiskalnico. Kostanjev pire razporedimo v desertne skodelice.
Temno čokolado stopimo v kozici. Čvrsto stepemo sladko smetano in jo dodamo na pire, vse skupaj pa prelijemo še s stopljeno čokolado. Postrežemo.
Kadar kuhamo kostanj je dobro, da z noževo konico preverimo, če je meso že mehko, v obratnem primeru pa čas kuhanja podaljšamo še za nekaj minut.
Kostanj ima nekoliko višjo energijsko vrednost in odlično mineralno sestavo. 100 g kuhanega kostanja v povprečju vsebuje približno 170 kalorij, pečeni pa kar 245. Zaradi svoje sestave in prehranske vrednosti je zelo primerna hrana za otroke, športnike, starejše in vse, ki so izpostavljeni večjim telesnim naporom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1198.59 KJ | 2093.05 KJ | 14.32 % | 25.01 % |
| 286.47 kCal | 500.25 kCal | 14.32 % | 25.01 % | |
| Beljakovine | 1.72 g | 3 g | 3.44 % | 6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 48.68 g 14.89 g | 85 g 26 g | 18.03 % | 31.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.87 g 3.87 g | 13.75 g 6.75 g | 11.24 % 19.35 % | 19.64 % 33.75 % |
| Vlaknine | 6.3 g | 11 g | 25.2 % | 44 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.43 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 38.37 mg | 67 mg | ||
| Kalij | 442.52 mg | 772.75 mg | ||
| Kalcij | 34.79 mg | 60.75 mg | ||
| Fosfor | 88.76 mg | 155 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 0.29 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 132.28 iu | 231 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 30.78 mg | 53.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
