Dejstvo je, da imamo Slovenci zelo radi štruklje. Predstavljamo vam recept za okusne slane štruklje s pehtranovim nadevom, ki pa jih ne postrežemo s prepraženimi drobtinami, temveč praženimi oreščki. Za piko na i poskrbi smetanova krema, ki jo ponudimo s štruklji.
Iz mehke moke, jajca, mlačne vode, soli, olja in limoninega soka zamesimo testo ter ga pustimo počivati približno eno uro.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev za štruklje. Maslo, ogreto na sobno temperaturo, penasto umešamo, mu dodamo rumenjake, pretlačeno skuto, kislo smetano in nazadnje trd sneg iz beljakov. Vse skupaj narahlo premešamo, solimo in dodamo grobo sesekljan svež pehtran.
Spočito testo čim tanjše razvlečemo, premažemo z nadevom in zavijemo v štrukelj. Štrukelj povijemo s krpo in kuhamo v slanem kropu približno 30 minut.
Orešcke popražimo v ponvi brez mašcobe, dodamo sol in maslo ter z vsem skupaj zabelimo kuhane štruklje.
V kozici pripravimo smetanovo kremo. Sladko smetano kuhamo na nizkem ognju »do polovice« - se pravi, dokler ne izhlapi toliko vode, da v kozici ostane le še polovica smetane. Ko se smetana nekoliko ohladi, dodamo kislo smetano in dobro premešamo, da dobimo gosto smetanovo kremo, ki jo ponudimo ob štrukljih.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 825.59 KJ | 2730.06 KJ | 9.87 % | 32.63 % |
| 197.32 kCal | 652.5 kCal | 9.87 % | 32.63 % | |
| Beljakovine | 10.13 g | 33.5 g | 20.26 % | 67 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.42 g 1.66 g | 51 g 5.5 g | 5.71 % | 18.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9 g 3.55 g | 29.75 g 11.75 g | 12.86 % 17.75 % | 42.5 % 58.75 % |
| Vlaknine | 0.38 g | 1.25 g | 1.52 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.15 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 11.79 mg | 39 mg | ||
| Kalij | 101.3 mg | 335 mg | ||
| Kalcij | 68.87 mg | 227.75 mg | ||
| Fosfor | 144.62 mg | 478.25 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 17.16 mg | 56.75 mg | ||
| Vitamin A | 295.07 iu | 975.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.15 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.23 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
