Čemaž je nepogrešljivo zelišče, ki zelo dobro nadomesti česen, poleg tega je mnogo bolj zdrav. Pomladni namaz s ščepcem bogatih vitaminov.
Kislo smetano, pusto skuto in olivno olje z vilicami dobro pretlačimo in zmešamo, da nastane gosta masa. Limono operemo in prerežemo na pol. Polovičko limone ožamemo in sok prilijemo pripravljeni mešanici. Po okusu osolimo in popopramo.
Lističe čemaža dobro operemo in na drobno nasekljamo. Tri četrtine nasekljanega čemaža umešamo v skuto. Mešanico iz skute in kisle smetane serviramo v posebno skledico ter po vrhu potresemo s preostalim čemažem. Skupaj z rezinami domačega kruha ponudimo gostom.
Poleg lističev lahko nasekljamo tudi popke, cvetove ali stebla čemaža, saj so vsi deli rastline užitni.
Če uporabljamo čemaževo čebulico, se moramo zavedati, da je ta precej pekočega okusa. Zato svetujemo, da jo uporabljate v manjših količinah.
Čemaž ima v osnovi podobne lastnosti kot česen, vendar je precej bolj zdravilen. Spodbuja presnovo, zato ga priporočamo kot dodatek k mastni prehrani.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 518.44 KJ | 834.71 KJ | 6.2 % | 9.98 % |
| 123.91 kCal | 199.5 kCal | 6.2 % | 9.98 % | |
| Beljakovine | 7.3 g | 11.75 g | 14.6 % | 23.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.11 g 2.8 g | 5 g 4.5 g | 1.15 % | 1.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.07 g 3.11 g | 13 g 5 g | 11.53 % 15.55 % | 18.57 % 25 % |
| Vlaknine | 0.16 g | 0.25 g | 0.64 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 8.23 mg | 13.25 mg | ||
| Kalij | 106.21 mg | 171 mg | ||
| Kalcij | 90.53 mg | 145.75 mg | ||
| Fosfor | 134.94 mg | 217.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.06 mg | 9.75 mg | ||
| Vitamin A | 223.29 iu | 359.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.04 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
