Kaj je boljšega za zajtrk kot palačinke? Tokrat vam ponujam recept za puhaste beljakovinske palačinke s sladko albuminsko skuto iz Čadrga, ki me je navdušila za peko različnih peciv in tudi kot dodatek k sladicam. Sladka skuta je zelo okusna, tudi če jo samo malce popražimo na olivnem olju, prelijemo z medom ter ji dodamo orehe in sadje.
V veliki skledi zmešamo rumenjake, mandljevo mleko, ajdovo moko, pecilni prašek in sol. Nato dodamo skuto in ponovno premešamo.
V drugi skledi stepemo beljake, dokler ne dobimo trdega snega, ki ga počasi vmešamo v skutno maso.
Ponev segrejemo in dodamo olje. Na segreti maščobi spečemo manjše palačinke (na vsaki strani jih pečemo 2-3 minute). Palačinke postrežemo, dokler so še tople, zraven pa se odlično priležejo kokosov ali domač jogurt (recept TUKAJ), domača marmelada, sezonsko sadje in mandljevo maslo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 828.26 KJ | 846.21 KJ | 9.9 % | 10.11 % |
| 197.96 kCal | 202.25 kCal | 9.9 % | 10.11 % | |
| Beljakovine | 11.5 g | 11.75 g | 23 % | 23.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.29 g 0.49 g | 21.75 g 0.5 g | 7.89 % | 8.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.85 g 1.96 g | 7 g 2 g | 9.79 % 9.8 % | 10 % 10 % |
| Vlaknine | 2.94 g | 3 g | 11.76 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.47 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 82.22 mg | 84 mg | ||
| Kalij | 449.01 mg | 458.75 mg | ||
| Kalcij | 129.44 mg | 132.25 mg | ||
| Fosfor | 360.43 mg | 368.25 mg | ||
| Cink | 1.22 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 22.02 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin A | 369.98 iu | 378 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.22 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
