V 7. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na skupinskem izzivu pripraviti trinadstropno torto. Razdeljeni so bili v tri skupine, rdečo, modro in zeleno, vsaka skupina pa je pripravila torto za enega sodnika. Na izzivu je zmagala zelena skupina, ki je torto pripravila za Luko Jezerška.
Za pripravo torte potrebujemo 3 pekače (premera 26, 24 in 20 cm)!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pripravimo si vse tri pekače: na dno pekačev položimo peki papir, stranice pa premažemo z oljem in potrosimo s sladkorjem v prahu.
V skledo dodamo 5 beljakov. Začnemo jih stepati z električnim mešalnikom in ko se spenijo, dodamo polovico sladkorja (celotna količina je 5 žlic). Stepamo dalje in ko se ves sladkor raztopi, dodamo še drugo polovico sladkorja in stepamo dalje, da dobimo čvrst in bleščeč sneg. 50 g čokolade narežemo na koščke (lahko jo tudi zmeljemo v blenderju). Zmešamo jo s 6 žlicami lešnikov in 1 žlico moke. Mešanici suhih sestavin dodamo beljake in vse skupaj nežno premešamo z lopatko. Testo vlijemo v tortni pekač in pečemo 12 - 15 minut na 180 stopinj. Po enakem postopku pripravimo vse tri biskvite, ki jih dobro ohladimo.
Pripravimo prvo kremo: želatino prelijemo s 4 žlicami hladne vode in počakamo, da nabrekne. Medtem ko čakamo, skuto zmešamo z burbonsko vaniljo, sladkorjem v prahu in naribano pomarančno lupinico. Sladko smetano stepemo, vendar ne do konca! Prilijemo jo k skutni kremi in kremo dobro premešamo. Robide operemo in posušimo. Ko želatina nabrekne, jo raztopimo na šibkem ognju (želatina ne sme zavreti!). Vlijemo jo v skutno kremo in hitro premešamo. Dodamo robide in še zadnjič premešamo.
Pečen biskvit (premera 26 cm) vodoravno prerežemo na pol (ne skrbite če bo zgornji del biskvita tanjši kot spodnji!). Okoli spodnje plasti položimo tortni obroč. Na biskvit nanesemo kremo in po vrhu nadrobimo drugo polovico biskvita. Torta naj v hladilniku počiva vsaj nekaj ur, da se krema strdi.
Pripravimo drugo kremo: želatino prelijemo s 4 žlicami hladne vode in počakamo, da nabrekne. Medtem ko čakamo, skuto zmešamo z jagodnim jogurtom, kislo smetano in sladkorjem v prahu. Jagode operemo, posušimo in narežemo na manjše koščke. Ko želatina nabrekne, jo raztopimo na šibkem ognju (želatina ne sme zavreti!). Vlijemo jo v skutno kremo in hitro premešamo. Dodamo jagode in še zadnjič premešamo.
Okoli biskvita (premera 24 cm) položimo tortni obroč in na biskvit nanesemo kremo. Torta naj v hladilniku počiva vsaj nekaj ur, da se krema strdi.
Pripravimo tretjo kremo: želatino prelijemo s 4 žlicami hladne vode in počakamo, da nabrekne. Medtem ko čakamo, skuto zmešamo z mlečnim namazom in zmes sladkamo po okusu. Sladko smetano stepemo, vendar ne do konca! Prilijemo jo k skutni kremi in dobro premešamo. Ko želatina nabrekne, jo raztopimo na šibkem ognju (želatina ne sme zavreti!). Vlijemo jo v skutno kremo in hitro premešamo. Dodamo oprane in posušene borovnice ter kremo še zadnjič premešamo.
Biskvit (premera 20 cm), vodoravno prerežemo na pol. Okoli spodnje plasti položimo tortni obroč in nanj nanesemo kremo. Na kremo položimo drugo polovico biskvita. Torta naj v hladilniku počiva vsaj nekaj ur, da se krema strdi.
Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu in burbonsko vaniljo. Vse tri torte previdno odstranimo iz pekačev in jih narežemo na kocke. V spodnjo plast namestimo 4 distančnike, ki bodo poskrbeli, da zgornja torta ostane na spodnji. Distančnike namestimo tudi v srednjo plast in na srednjo torto položimo najmanjšo. Torto premažemo s stepeno smetano. Ni potrebe, da je smetane veliko, mirno lahko pustimo videz "naked cake".
Kristalni sladkor raztopimo – ne z mešanjem, pač pa z obračanjem ponve. Sladkor vlijemo na peki papir, potrosimo z lešniki in počakamo, da se strdi. Ko je strjen, ga nalomimo na koščke.
Obmazano torto dobro ohladimo, tik pred serviranjem pa jo okrasimo s sladkornimi kosi, sadjem in kalčki.
Če nimamo distančnikov, jih lahko nadomestimo z debelejšimi slamicami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1122.94 KJ | 1861.04 KJ | 13.42 % | 22.24 % |
| 268.39 kCal | 444.8 kCal | 13.42 % | 22.24 % | |
| Beljakovine | 7.04 g | 11.67 g | 14.08 % | 23.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.38 g 20.11 g | 42.07 g 33.33 g | 9.4 % | 15.58 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.57 g 3.34 g | 25.8 g 5.53 g | 22.24 % 16.7 % | 36.86 % 27.65 % |
| Vlaknine | 2.33 g | 3.87 g | 9.32 % | 15.48 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.21 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 43.61 mg | 72.27 mg | ||
| Kalij | 225.59 mg | 373.87 mg | ||
| Kalcij | 42.84 mg | 71 mg | ||
| Fosfor | 93.61 mg | 155.13 mg | ||
| Cink | 0.48 mg | 0.8 mg | ||
| Selen | 5.91 mg | 9.8 mg | ||
| Vitamin A | 141.52 iu | 234.53 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 19.15 mg | 31.73 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
