Ko si boste na vroč poletni dan zaželeli kos domačega peciva ali pite, se spomnite na ta recept. Sladica je kot ustvarjena za poležavanje v hladni senci in težko se boste odločili, kaj se vam bolj dopade: rahla krhka osnova, sočen nadev ali dodatek slastnih marelic. Mi smo prepričani, da vam bo všeč kar vse troje.
Najprej pripravimo krhko testo. V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sladkor in sol. Dobro premešamo in po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjaka in smetano ter sestavine s hladnimi rokami na hitro zgnetemo v testo, ki ga sploščimo v disk, zavijemo v prozorno folijo za živila in za 45 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač za pite ali tortni model s snemljivim obodom (premera 26 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). Ohlajeno testo razvaljamo v 0,5 cm debel krog, ki ga položimo v pripravljen pekač. S prsti ga nežno pritisnemo ob dno in obod pekača ter z vilicami na več mestih prebodemo. Odvečno testo odstranimo s pomočjo valjarja. Testeno osnovo pečemo v ogreti pečici 10 do 15 minut - samo toliko, da se rahlo zlato rjavo obarva. Pekač z napol pečeno osnovo nekoliko ohladimo.
Temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj Celzija. Marelice operemo, osušimo, izkoščičimo in narežemo na rezine. V skledi z električnim mešalnikom gladko razmešamo skuto, kislo smetano, sladkor, limonino drobtinico, piškotne drobtine in jajca. Pripravljen nadev vlijemo v napol pečeno testeno osnovo. Po vrhu poljubno razporedimo na rezine narezane marelice. Pito pečemo v ogreti pečici 40 minut oziroma toliko časa, da se sadje zmehča, skutna zmes pa lepo zlato rjavo obarva in zapeče.
Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo kar v pekaču, ki ga postavimo na kovinsko mrežico. Hladno pito previdno odstranimo iz pekača, serviramo na lep krožnik ali pladenj in postrežemo.
Za krhko testo uporabimo hladne sestavine, pred gnetenjem pa si tudi roke ohladimo pod tekočo hladno vodo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 861.9 KJ | 1324.24 KJ | 10.3 % | 15.83 % |
| 206 kCal | 316.5 kCal | 10.3 % | 15.83 % | |
| Beljakovine | 6.51 g | 10 g | 13.02 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.86 g 9.49 g | 33.58 g 14.58 g | 8.1 % | 12.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.38 g 5.04 g | 14.42 g 7.75 g | 13.4 % 25.2 % | 20.6 % 38.75 % |
| Vlaknine | 0.87 g | 1.33 g | 3.48 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 1.3 g | 2 g | ||
| Železo | 0.27 mg | 0.42 mg | ||
| Magnezij | 10.31 mg | 15.83 mg | ||
| Kalij | 153.33 mg | 235.58 mg | ||
| Kalcij | 52.5 mg | 80.67 mg | ||
| Fosfor | 110.76 mg | 170.17 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 12.58 mg | 19.33 mg | ||
| Vitamin A | 867.98 iu | 1333.58 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.71 mg | 4.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.38 mg | 0.58 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
