Če imate radi kombinacijo krhkega testa, kremaste skute in sadja, vas bo to pecivo zagotovo navdušilo. Vložene breskve poskrbijo za prijetno sadno svežino, beljakova pena na vrhu pa sladici doda lahkotnost in privlačen zlato zapečen videz.
V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Sestavine premešamo in jim dodamo na kocke narezano maslo, ki ga s konicami prstov dobro vgnetemo v suhe sestavine, da dobimo drobtinam podobno zmes. Dodajmo rumenjake in sladkor ter hitro pregnetemo testo (lahko ga tudi zmešamo v multipraktiku). Tretjino testa zavijemo v prozorno folijo in ga zamrznemo, preostanek testa pa sploščimo v disk, zavijemo v prozorno folijo in za približno pol ure shranimo v hladilnik.
V skledi penasto stepemo zmehčano maslo in oba sladkorja, da dobimo rahlo in puhasto kremo. Med nenehnim stepanjem postopoma, eno za drugim, dodamo jajca. Zatem v obrokih dodajamo skuto in škrob ter nenehno mešamo, dokler se sestavine ne združijo v enotno kremo.
Breskve odcedimo in polovice narežemo na štiri kose oziroma rezine.
Pravokoten pekač, velikosti 25 x 40 cm, rahlo namastimo in obložimo s peki papirjem. Iz hladilnika vzamemo večji kos testa, ki ga razvaljamo na velikost pekača. S pomočjo valjarja ga prestavimo v pekač, kjer ga s prsti nežno pritisnemo ob dno pekača. Testo na več mestih prebodemo z vilicami, nato pa ga pečemo na 180 stopinjah Celzija 12–15 minut - le toliko, da se testo rahlo obarva in utrdi.
Na delno pečeno testo vlijemo približno tretjino skutinega nadeva, ki ga enakomerno razmažemo po celotni površini. Po nadevu razporedimo kose breskev, ki jih prekrijemo s preostankom skutinega nadeva. Pecivo pečemo približno 50 minut na 170 stopinjah Celzija, oziroma dokler nadev ni čvrst tudi na sredini.
Beljake stepamo v čisti skledi, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Postopoma in počasi dodajamo sladkor, medtem ko še naprej stepamo. Ko se sladkor raztopi in nastane gladka ter sijoča krema, prenehamo s stepanjem.
Pečeno pecivo odstranimo iz pečice. Dokler je še vroče, ga po vrhu pazljivo in enakomerno debelo premažemo z beljakovo peno, po kateri naribamo zamrznjeno testo. Pecivo pečemo še 10–15 minut na 180 stopinjah celzija, da se pena in testo zlato rjavo obarvata.
Ko je pecivo pečeno, pustimo, da se nekoliko ohladi v izklopljeni pečici z rahlo priprtimi vrati. Nato pa ga za vsaj 3–4 ure (še bolje čez noč) postavimo v hladilnik, da se skutni nadev lepo učvrsti.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 743.96 KJ | 3846.35 KJ | 8.89 % | 45.97 % |
| 177.81 kCal | 919.3 kCal | 8.89 % | 45.97 % | |
| Beljakovine | 4.08 g | 21.1 g | 8.16 % | 42.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.56 g 16.65 g | 127 g 86.1 g | 9.1 % | 47.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.63 g 3.69 g | 34.3 g 19.1 g | 9.47 % 18.45 % | 49 % 95.5 % |
| Vlaknine | 0.64 g | 3.3 g | 2.56 % | 13.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.7 mg | ||
| Magnezij | 6.83 mg | 35.3 mg | ||
| Kalij | 94 mg | 486 mg | ||
| Kalcij | 30.85 mg | 159.5 mg | ||
| Fosfor | 69.96 mg | 361.7 mg | ||
| Cink | 0.06 mg | 0.3 mg | ||
| Selen | 7.62 mg | 39.4 mg | ||
| Vitamin A | 387.08 iu | 2001.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.95 mg | 4.9 mg | ||
| Vitamin D | 0.21 mg | 1.1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
