Kvašeno testo v sladkih in slanih kombinacijah je vedno dobrodošlo pri malih in velikih jedcih. Danes sem se odločila za slano različico s preprostim nadevom iz skute in špinače. Hitro narejeno, dobrega okusa in primerno za kosilo ali večerjo s skledo solate ali pa za pogostitev obiskov. Odlično se obnese tudi kot prigrizek, ki ga postrežemo ob ogledu kakšega dobrega filma ali tekme. Ni važno če je zima ali poletje, skutino-špinačna zvezda se vedno prileže.
Moko presejemo v skledo. Na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas, ki ga potresemo s sladkorjem. V jamico prilijemo malo mlačne vode in počakamo približno 5 minut, da se kvas aktivira.
V skledo prilijemo preostalo vodo, dodamo olje in sol ter zamesimo gladko in voljno testo. Skledo s testom pokrijemo in pustimo počivati, dokler se volumen testa ne podvoji. To traja približno pol ure.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Špinačo operemo in jo damo kozico, v kateri smo zavreli liter vode. Kuhamo približno 5 minut, da špinača uvene in se zmehča. Odcedimo in ohladimo.
Ohlajeno špinačo sesekljamo in jo dobro odcedimo oziroma ožamemo, da odstranimo odvečno vodo.
V posodo damo skuto, jajce, beljak in sol. Dodamo še sesekljano špinačo in vse skupaj dobro premešamo.
Vzhajano testo razdelimo na štiri dele. Vsakega tanko razvaljamo v obliko kroga.
Na peki papir damo prvi krog testa in ga premažemo s tretjino nadeva. Pokrijemo z naslednjim krogom, ki ga prav tako premažemo s tretjino nadeva. Sledi tretji krog, na katerega nanesemo preostanek nadeva. Zadnji, torej četrti krog, ne namažemo z nadevom, ampak ga samo položimo na zadnje namazano testo. Z roko malo potlačimo, da se plasti testa nekoliko 'sprimejo'.
Ko enega vrh drugega zložimo vse kose testa, vzamemo prazen okrogel pekač ali velik krožnik in ga narobe obrnjenega položimo na zgornje testo. Z ostrim nožem zarežemo okoli roba krožnika, da dobimo lep, velik krog.
Na sredino vrhnjega testa položimo narobe obrnjen kozarec ali manjšo skledo in testo razrežemo na 16 enako velikih krakov.
V roko primemo en krak testa in ga obrnemo (zasukamo) okoli njegove osi, da potem, ko zasukamo vse krake, dobimo zvezdasto obliko.
Zvezdo pred peko premažemo z rumenjakom, ki smo ga razmešali v mleku ali jogurtu. Pečemo jo na 200 stopinjah Celzija približno 35 minut (odvisno od pečice).
Namesto špinače lahko uporabimo blitvo ali pa mlado koprivo.
Lahko uporabimo tudi zamrznjeno špinačo in jo prej pripravimo (skuhamo) po navodilih.
Vodo, ki nam je ostala od kuhanja špinače, lahko ohladimo in uporabimo za zalivanje lončnic.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 659.61 KJ | 1432.52 KJ | 7.88 % | 17.12 % |
| 157.65 kCal | 342.38 kCal | 7.88 % | 17.12 % | |
| Beljakovine | 8.63 g | 18.75 g | 17.26 % | 37.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.75 g 1.04 g | 53.75 g 2.25 g | 9.17 % | 19.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.38 g 0.23 g | 3 g 0.5 g | 1.97 % 1.15 % | 4.29 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 3.75 g | 6.92 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.86 mg | 1.88 mg | ||
| Magnezij | 33.5 mg | 72.75 mg | ||
| Kalij | 253.49 mg | 550.5 mg | ||
| Kalcij | 64.93 mg | 141 mg | ||
| Fosfor | 124.04 mg | 269.38 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 15.25 mg | 33.13 mg | ||
| Vitamin A | 2764.38 iu | 6003.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.23 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 8.06 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
