Četudi na prvi pogled ni videti tako, je priprava te torte v resnici povsem preprosta. Potrebujete samo dva tortna modela različnih velikosti in malce potrpežljivosti, pa boste navdušili goste, ki si bodo po nekaj dneh popraznične diete morda spet zaželeli nekaj sladkega. In kar je še bolje, rahel biskvit ne vsebuje glutena, namesto kakija pa lahko uporabite tudi drugo sadje, denimo zamrznjene jagode.
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Z maslom namastimo pekač za torto s snemljivim obodom, premera 26 centimetrov. Dno pekača obložimo s papirjem za peko. To storimo tako, da pekač položimo na kos paprika za peko, ga obrišemo, nato pa krog izrežemo in z njim obložimo dno.
Pripravimo si dve skledi, nato pa ločimo rumenjake od beljakov. Beljake stepemo v trd sneg, rumenjakom pa dodamo sladkor in jih mešamo z električnim mešalnikom, dokler zmes ne postane bleda in kremasta. Dodamo mandljevo moko in limonino lupinico, ju vmešamo, na koncu pa vmešamo še beljakov sneg; najprej četrtino, nato še preostanek snega. Zmes vlijemo v pripravljen pekač, jo pogladimo in pečemo v ogreti pečici 25 minut.
Ko je biskvit pečen, ga pustimo v pekaču še 15 minut, nato odstranimo obod, na biskvit položimo rešetko in oboje obrnemo, da je spodnji del na vrhu. Odstranimo papir za peko in biskvit ohladimo.
Vzamemo manjši pekač s snemljivim obodom, premera 18 centimetrov, in dno obložimo s papirjem za peko. Kakijem izdolbemo meso in ga spasiramo. Po navodilih na vrečki pripravimo želatino. Kakijev pire segrejemo do vretja, nato kozico odstavimo in vmešamo pripravljeno želatino. Dobro premešamo, da se želatina povsem raztopi, nato pa zmes vlijemo v pekač, jo ohladimo na sobno temperaturo, nato pa prestavimo v hladilnik in pustimo, da se povsem strdi.
Po navodilih pripravimo lističe želatine. V kozico vlijemo mleko ter mu dodamo sladkor, vanilijev sladkor, limonino lupinico in rumenjaka. Zmes med nenehnim mešanjem segrevamo do vretja, nato pa odstavimo in vanjo vmešamo ožete lističe želatine. Zmes ohladimo, kar lahko pospešimo s hladno vodno kopeljo. Ko se začne strjevati, primešamo skuto, na koncu pa vmešamo še stepeno smetano.
Da torto sestavimo, obod večjega pekača obložimo s papirjem za peko in vanj vrnemo ohlajen biskvit. Kakijev žele zvrnemo na biskvit, tako da je spodnji del na vrhu. Odstranimo papir za peko, nato pa oboje prelijemo s skutino kremo. Postavimo v hladilnik, da se krema povsem strdi. Torto lahko pripravimo tudi dan ali celo dva vnaprej, pa bo morda še boljša. Pred serviranjem v ponvi na suho popražimo mandljeve lističe in z njimi okrasimo torto.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1019.22 KJ | 1120.6 KJ | 12.18 % | 13.39 % |
| 243.6 kCal | 267.83 kCal | 12.18 % | 13.39 % | |
| Beljakovine | 11.22 g | 12.33 g | 22.44 % | 24.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.53 g 16.22 g | 29.17 g 17.83 g | 9.83 % | 10.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.23 g 1.21 g | 11.25 g 1.33 g | 14.61 % 6.05 % | 16.07 % 6.65 % |
| Vlaknine | 1.82 g | 2 g | 7.28 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.99 mg | 1.08 mg | ||
| Magnezij | 45.25 mg | 49.75 mg | ||
| Kalij | 226.09 mg | 248.58 mg | ||
| Kalcij | 80.64 mg | 88.67 mg | ||
| Fosfor | 163.49 mg | 179.75 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 0.58 mg | ||
| Selen | 11.14 mg | 12.25 mg | ||
| Vitamin A | 166.06 iu | 182.58 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.01 mg | 16.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.45 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
