Pecivo, ki se prileže tako s skodelico toplega napitka kot tudi s kozarcem belega vina. Ker se lepo reže na kose, je primerno za raznorazna praznovanja in zabave, ker je tako dobro, pa nam verjemite, da ga boste zagotovo večkrat spekli.
Rozine preberemo, operemo pod tekočo vodo in stresemo v posodico, kjer jih prelijemo z rumom (ali pomarančnim sokom). Pustimo, da se namakajo, medtem ko pripravimo ostale sestavine.
V posodo presejemo moko, pecilni prašek in sladkor v prahu. Dodamo rumenjak, limonino lupinico, kislo smetano in na lističe narezano maslo. Vse skupaj zgnetemo v gladko testo, ki ga zavijemo v folijo in shranimo v hladilnik za vsaj 30 minut, da se dobro ohladi.
V čisto posodo stresemo skuto in jo zmešamo z rumenjaki, sladkorjem, praškom za puding, limoninim sokom in lupinico. Iz beljakov stepemo čvrst sneg.
Oreščke drobno sesekljamo. Polovico jih vmešamo v skutino kremo, polovico pa prihranimo za kasneje. Vmešamo še v rumu namočene odcejene rozine, na koncu pa nežno in počasi primešamo še beljakov sneg.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač (velikosti približno 20 x 30 cm) rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Ohlajeno testo razdelimo na dva dela.
Vzamemo en del testa in ga na rahlo pomokani delovni površini tanko razvaljamo. Razvaljano testo previdno položimo v pekač. Nežno ga pritisnemo ob podlago, nato pa nanj nanesemo skutino kremo. Drugi del testa prav tako tanko razvaljamo in ga položimo v pekač, tako da z njim v celoti prekrijemo skutin nadev. Vrhnje testo z vilicami večkrat nežno prebodemo, nato pa ga premažemo z razžvrkljanim jajcem ter po njem potrosimo preostanek sesekljanih oreščkov. Pecivo pečemo v ogreti pečici 40-50 minut.
Pečeno pecivo ohladimo, nato pa ga potrosimo s sladkorjem v prahu in narežemo na kose, ki jih serviramo na lep krožnik ali pladenj ter postrežemo.
Nasvet za dekoracijo: iz ostankov testa spečemo piškotke poljubnih oblik (srčki, rožice, listki, zvezdice ipd.). Na vsak kos peciva dodamo kupček marmelade, na katero nato položimo pečen piškotek.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1274.24 KJ | 2097.23 KJ | 15.23 % | 25.06 % |
| 304.55 kCal | 501.25 kCal | 15.23 % | 25.06 % | |
| Beljakovine | 7.29 g | 12 g | 14.58 % | 24 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.78 g 11.09 g | 50.67 g 18.25 g | 11.4 % | 18.77 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.1 g 8 g | 26.5 g 13.17 g | 23 % 40 % | 37.86 % 65.85 % |
| Vlaknine | 0.96 g | 1.58 g | 3.84 % | 6.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 16.81 mg | 27.67 mg | ||
| Kalij | 156 mg | 256.75 mg | ||
| Kalcij | 63.59 mg | 104.67 mg | ||
| Fosfor | 132.96 mg | 218.83 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 15.14 mg | 24.92 mg | ||
| Vitamin A | 469.1 iu | 772.08 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.35 mg | 0.58 mg | ||
| Vitamin D | 0.25 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
