okusno.je
Skutina pita po babičino

Sladice

Skutina pita po babičino

Med dve plasti krhkega testa ujet sočen skutin nadev. To je preprosta domača sladica, ki so jo rade pripravljale že naše babice, pecivo pa se izvrstno prileže s skodelico toplega napitka.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
Krhko testo
400  g
gladke moke
0.5  vrečke
pecilnega praška
200  g
hladnega, na kocke narezanega masla
100  g
sladkorja
1  ščepec
soli
3
rumenjaki
1  žlička
drobno naribane limonine lupinice
100  g
kisle smetane
Skutin nadev
3
beljaki
1  žlica
limoninega soka
150  g
sladkorja
500  g
skute
1  vrečka
vanilijevega sladkorja
40  g
moke (ali 2 žlici pšeničnega zdroba)
sladkor v prahu za posip

POSTOPEK

PRIPRAVA 45 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 1 h 15 min

V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Presejani sestavini premešamo. Po moko potrosimo koščke masla in maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo sol, sladkor, limonino lupinico, rumenjake in kislo smetano ter vse skupaj na hitro zgnetemo v testo. 

Ugneteno testo oblikujemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo za živila in za 30 minut shranimo v hladilnik. 

Pravokoten pekač (velikosti 20 x 30 cm) pomastimo z maslom in pomokamo (lahko ga tudi obložimo s papirjem za peko). Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dva enako velika kosa. Vzamemo en kos testa in ga na pomokani delovni površini razvaljamo v velikosti pekača. Testo previdno položimo v pekač in ga oblikujemo tako, da z njim v celoti prekrijemo dno. Na več mestih ga prebodemo z vilicami. 

V posodo dodamo beljake, žlico limoninega soka in 150 g sladkorja. Stepamo, da dobimo čvrst sneg. 

Skuto v drugi posodi zmešamo z vanilijevim sladkorjem in moko (ali zdrobom). V zmes v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo stepene beljake.

Testo v pekaču enakomerno debelo obložimo s skutinim nadevom. Vzamemo drugi kos testa, ga razvaljamo v velikosti pekača in z njim v celoti prekrijemo skutin nadev. Testo po vrhu na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Pekač za 30 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, da se testo lepo zlato rjavo zapeče. 

Pečeno pecivo pred serviranjem dobro ohladimo. Ohlajeno potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo.

Dodatni nasvet

V nadev lahko po želji dodamo tudi v rumu ali pomarančnem soku namočene rozine.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1216.5 KJ1687.91 KJ14.54 %20.17 %
290.75 kCal403.42 kCal14.54 %20.17 %
Beljakovine7.57 g10.5 g15.14 %21 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
35.56 g

15.98 g
49.33 g

22.17 g
13.17 %18.27 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
12.19 g

6.85 g
16.92 g

9.5 g
17.41 %

34.25 %
24.17 %

47.5 %
Vlaknine0.48 g0.67 g1.92 %2.68 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.06 mg0.08 mg
Magnezij10.39 mg14.42 mg
Kalij111.65 mg154.92 mg
Kalcij60.24 mg83.58 mg
Fosfor115.86 mg160.75 mg
Cink0.06 mg0.08 mg
Selen16.16 mg22.42 mg
Vitamin A393.27 iu545.67 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.36 mg0.5 mg
Vitamin D0.24 mg0.33 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494