Valentinovo
Školjčna juha s smetano
To je ena najboljših juh, kar ste jih kadarkoli jedli. Okusna, elegantna in čudovito kremasta. Idealna je kot uvod v slavnostno pojedino ali romantično večerjo.
To je ena najboljših juh, kar ste jih kadarkoli jedli. Okusna, elegantna in čudovito kremasta. Idealna je kot uvod v slavnostno pojedino ali romantično večerjo.
Školjke najprej preberemo. Poškodovane in odprte školjke, ki se ob dotiku ne zaprejo, takoj zavržemo. Školjke nato pod tekočo vodo temeljito očistimo, oščetkamo in 20 minut namakamo v mrzli vodi, da se izloči ves pesek.
Priprava školjk ni všteta v čas priprave.
Očiščene školjke stresemo v večji lonec, v katerega dodamo tudi šalotko, čebulo, peteršilj, vino, maslo, lovorjev list, timijan ter ščepec soli in kajenskega popra. Lonec pokrijemo, pristavimo na štedilnik in vsebino na srednji temperaturi zavremo. Temperaturo nato znižamo in školjke ob rahlem vrenju kuhamo še 8 do 10 minut, da se odprejo. Školjke, ki se ne odprejo, takoj zavržemo.
Odprte školjke odcedimo, precejeno tekočino pa prihranimo. Ko se školjke nekoliko ohladijo, jih odstranimo iz lupine (nekaj školjk v lupini prihranimo za dekoracijo). Lupino, zelišča in čebulo zavržemo.
Prihranjeno tekočino vlijemo v kozico in zavremo. Vmešamo smetano in tik preden tekočina še enkrat zavre, kozico odstavimo. Pustimo, da se malo ohladi, potem pa v še vročo tekočino vmešamo rumenjak. Kozico ponovno pristavimo in juho na nizki temperaturi segrevamo še toliko časa, da se malce zgosti. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
V jušne skodelice ali globoke krožnike najprej dodamo kupček kuhanih školjk in jih prelijemo z juho. Dekoriramo s prihranjenimi školjkami v lupini ter sesekljanim peteršiljem. Pripravljeno juho postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 456.81 KJ | 1039.01 KJ | 5.46 % | 12.42 % |
| 109.18 kCal | 248.33 kCal | 5.46 % | 12.42 % | |
| Beljakovine | 12.82 g | 29.17 g | 25.64 % | 58.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.03 g 0.59 g | 16 g 1.33 g | 2.6 % | 5.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.05 g 1.17 g | 4.67 g 2.67 g | 2.93 % 5.85 % | 6.67 % 13.35 % |
| Vlaknine | 0.22 g | 0.5 g | 0.88 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.34 mg | 5.33 mg | ||
| Magnezij | 39.64 mg | 90.17 mg | ||
| Kalij | 237.33 mg | 539.83 mg | ||
| Kalcij | 35.61 mg | 81 mg | ||
| Fosfor | 154.09 mg | 350.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 32.9 mg | 74.83 mg | ||
| Vitamin A | 270.16 iu | 614.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.47 mg | 10.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
